La cuvée La Barbette 2022 signée par Sacy Soeur et Frère est un champagne d'un seul village, Verzy. Tous ses raisins viennent de ce Grand Cru de la Montagne de Reims.
C'est une cuvée qui s'exprime sur des fruits rouges et des fruits blancs, frais et croquants. Sa texture est vineuse (elle a du corps et de la mâche), soutenue par une belle tension.
C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des gougères au comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'une volaille de Bresse rôtie. Seules 800 bouteilles en ont été produites.
Le Terroir
La cuvée La Barbette 2022 est un Blanc de Pinots Noirs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Pinot Noir.
Ce sont des Pinot Noir qui proviennent du terroir de Verzy, un village classé Grand Cru situé sur la Grande Montagne de Reims, où le Domaine Sacy Soeur et Frère cultive ses vignes.
Grand Cru désigne le sommet de l'échelle des crus (le classement qui note chaque village de Champagne selon la valeur de son terroir) : c'est la reconnaissance la plus haute accordée au terroir d'un village. Comme la cuvée provient d'un seul cru, elle n'assemble pas plusieurs villages : le vin porte l'empreinte d'un seul lieu, avec une identité nette et lisible.
Sur ce terroir, le Pinot Noir apporte au vin de la structure et de la profondeur.
La vinification
Jonathan Sacy, le vigneron du Domaine Sacy Soeur et Frère, a choisi d'élever en fût ce Pinot Noir 2022 : le bois y ajoute des notes boisées qui accompagnent le fruit. Il a laissé la fermentation malolactique (la transformation de l'acidité vive du vin en une acidité plus douce) aller jusqu'au bout, ce qui arrondit l'acidité et donne un velouté en bouche.
Le vin a ensuite été mis en bouteille, sous liège, pour y développer ses bulles. Seules 800 bouteilles de La Barbette ont été produites. Classé Brut Nature, ce champagne est non dosé : aucune liqueur sucrée n'est ajoutée, ce qui laisse au vin toute sa netteté et sa tension. La bouteille a été débarrassée de son dépôt en décembre 2025.
Le millésime 2022
Sur la Montagne de Reims, où se trouve Verzy, la vendange 2022 s'est achevée vers la mi-septembre. Les raisins étaient arrivés à pleine maturité. Les Pinot Noir ont été cueillis mûrs et parfaitement sains, sans trace de pourriture. La récolte a aussi été généreuse, et les acteurs de l'appellation l'ont jugée très homogène d'un secteur à l'autre.
Cette maturité complète, associée à des raisins sains, donne à cette cuvée de Grand Cru (le plus haut échelon de classement des villages) un caractère de fruit mûr et une rondeur naturelle, perceptibles dès la première gorgée.
