La cuvée Le travers des Courtisols rouge 2023 signée par la Maison Sacy Soeur & Frère est un vin rouge.
C'est une cuvée qui s'exprime sur les fruits rouges, avec une touche épicée et une fraîcheur croquante. La texture est vineuse et dotée d'une belle rondeur en bouche.
C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des Gougères au comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'un Pigeon rôti aux cerises. 400 bouteilles seulement ont été produites.
Le Terroir
La cuvée Le travers des Courtisols rouge 2023 est un rouge monocépage, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Pinot Noir.
Ce sont des Pinot Noir qui proviennent du terroir des Courtisols, une parcelle classée Grand Cru (le rang le plus élevé de l'échelle des crus champenois) située sur la Montagne de Reims, où le Domaine Sacy Soeur & Frère cultive ses vignes.
Cette parcelle occupe le haut du coteau. À cette hauteur, la vigne reçoit pleinement la lumière et l'air circule plus librement entre les rangs : les raisins mûrissent en gardant de la fraîcheur, ce qui donne au vin un équilibre vif plutôt qu'une maturité lourde.
Sur ce terroir, le Pinot Noir apporte au vin des fruits rouges et de la structure.
Cette cuvée est issue de l'agriculture biologique : vignes cultivées sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse.
La vinification
Jonathan Sacy, vigneron de la Maison Sacy Soeur & Frère, a fait un choix net pour Le travers des Courtisols rouge 2023 : laisser la fermentation malolactique aller jusqu'à son terme. Cette seconde fermentation transforme l'acidité vive du raisin, proche de celle d'une pomme verte, en une acidité plus douce, proche de celle du lait. Elle a ici été menée en totalité, sans être bloquée.
Dans le verre, ce parti pris arrondit l'acidité et apporte du velouté : la bouche gagne en rondeur, là où un blocage aurait préservé de la tension et du tranchant. Pour ce Pinot Noir, seul cépage de la cuvée, c'est un choix de douceur plutôt que de vivacité, qui rend le vin plus souple dès les premières gorgées.
Le millésime 2023
En 2023, le climat a été changeant. Un printemps très arrosé, bienvenu après un hiver qui avait peu rechargé les sols, a précédé un été en dents de scie, puis des premiers jours de septembre chauds. Cette chaleur de fin de saison a concentré les baies de Pinot Noir.
Les raisins ont atteint leur maturité physiologique (le moment où le fruit est à son plein équilibre, même avec un peu moins de sucre), avec une acidité satisfaisante et des grappes généreuses. Le style qui en découle est net : cette année a donné à la cuvée un fruit pur, sans note végétale, et une fraîcheur vive.
