La cuvée Les Chardonnays de Verzy 2023 signée par le Domaine Sacy Soeur & Frère est un champagne Blanc de Blancs. Il est élaboré uniquement à partir de Chardonnay, cultivé sur la Montagne de Reims.
C'est une cuvée qui s'exprime sur les agrumes et les fruits blancs, avec une touche boisée en toile de fond. La texture est équilibrée et tendue, portée par une fraîcheur minérale qui reste vive et croquante.
C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des gougères au comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'une sole meunière ou d'une volaille de Bresse rôtie. Seules 2 600 bouteilles ont été produites.
Le Terroir
La cuvée Les Chardonnays de Verzy 2023 est un Blanc de Blancs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Chardonnay.
Ce sont des Chardonnay qui proviennent du terroir de Verzy, un village classé Grand Cru (le rang le plus élevé de l'échelle des crus champenois) situé sur la Montagne de Reims, où la Maison Sacy Soeur & Frère cultive ses vignes.
Le vin est issu de deux parcelles, Saint-Bets et Croix de l’Aumonier. Associer deux parcelles donne au vin plusieurs facettes de ce terroir au lieu d'une seule : chacune apporte sa nuance, et c'est leur union qui compose l'équilibre de la cuvée.
Sur ce terroir, le Chardonnay apporte au vin de la fraîcheur et de la finesse.
La vinification
Jonathan Sacy, le vigneron à la tête de Sacy Soeur & Frère, a décidé d'élever en fût les Chardonnays de Verzy, un vin de la récolte 2023. Ce choix de contenant a un effet concret : le bois laisse passer un peu d'air, ce qui donne au vin une texture ample et de discrètes notes boisées, qui accompagnent la fraîcheur naturelle du Chardonnay sans la couvrir.
Le vin a ensuite été dégorgé en avril 2026. Le dégorgement (l'étape qui retire le dépôt formé en bouteille pendant la prise de mousse) rend le champagne parfaitement limpide avant son départ de la cave. Cette dernière étape marque le moment où le vin, débarrassé de son dépôt, est prêt à être servi tel que Jonathan Sacy l'a façonné.
Le millésime 2023
En 2023, le vignoble champenois, Verzy et la Montagne de Reims compris, n'a connu presque aucun gel et aucune grêle. La météo a été favorable avant la vendange. Les grappes sont arrivées exceptionnellement grosses et bien remplies, pour l'un des rendements les plus généreux de ces cinquante dernières années. C'est la grande singularité de ce millésime : l'abondance. Un tri attentif à la vendange n'a retenu que les plus beaux raisins.
L'acidité (la vivacité qui donne au vin son tonus) est restée au rendez-vous. Cette année imprime à la cuvée une fraîcheur nette, portée par une générosité de fruit.
