La cuvée Les Courtisols du Fût(ur) 2021 élaborée par la Maison Sacy Soeur & Frère est un champagne issu d'un seul village, Verzy, un Grand Cru de la Montagne de Reims.
C'est une cuvée qui s'exprime sur les fruits rouges et les agrumes, dans un style frais et croquant. Sa texture vineuse (qui a du corps, de l'ampleur) s'appuie sur une tension minérale.
C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur du Jambon de Bayonne par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'une Volaille de Bresse rôtie. Seules 1 960 bouteilles en ont été produites.
Le Terroir
La cuvée Les Courtisols du Fût(ur) 2021 est un Blanc de Pinots Noirs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Pinot Noir.
Ce sont des Pinot Noir qui proviennent du terroir de Verzy, un village classé Grand Cru situé sur la Grande Montagne de Reims, où la Maison Sacy Soeur & Frère cultive ses vignes. Les raisins sont issus de la parcelle « Les Courtisols », en haut de coteau.
Cette position dégagée, au sommet de la pente, change beaucoup de choses. L'air y circule librement et la lumière atteint pleinement les grappes. L'eau s'écoule au lieu de stagner, la vigne reste sobre et ses raisins se concentrent. Cette ventilation les protège de l'humidité et préserve une fraîcheur qui donne au vin son éclat.
Sur ce terroir, le Pinot Noir apporte au vin de la structure et de la profondeur.
La vinification
Jonathan Sacy, vigneron à la tête de la Maison Sacy Soeur & Frère, a choisi d'élever ce Pinot Noir 2021 en fût. Le bois apporte des notes boisées et une matière plus enveloppante en bouche. Ce choix donne à ce blanc de Pinot Noir une signature à part, entre ampleur et fraîcheur. Le vin est ensuite mis en bouteille sous bouchon liège, où naissent ses bulles.
1 960 bouteilles de Brut Nature sont produites. Rien n'arrondit le vin : il garde toute sa tension et laisse le fruit comme le bois s'exprimer sans fard. Les dépôts ont été retirés en septembre 2025, la bouteille n'a plus qu'à être ouverte.
Le millésime 2021
2021 a été une année fraîche sur la Grande Montagne de Reims, et Verzy n'y a pas fait exception. Ces températures modérées ont ralenti la maturation du Pinot Noir : les raisins ont mûri lentement et ont été vendangés plus tard qu'à l'accoutumée. Cette patience leur a permis de garder une belle acidité (le côté vif qui donne de l'éclat et de l'énergie au vin), avec un degré de sucre mesuré. Le style qui en résulte est celui d'un vin de précision plutôt que d'opulence. Pour cette cuvée, 2021 a imprimé une fraîcheur vive et une bouche tendue, portées par la finesse de ce Grand Cru.
