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    Salon Salon 1999 1999 Bouteille 75CL Coffret
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      Salon

      Salon 1999|Bouteille 75CL

      Rupture définitive

      Le Salon 1999 est le 37e et dernier millésime du XXe siècle produit par cette maison mythique.

       

      Cette cuvée étant élaborée de façon extrêmement confidentielle, nous sommes contraints de limiter sa vente à 1 exemplaire par client tous les 30 jours.

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      Description

      Le Salon 1999 est le 37e et dernier millésime du XXe siècle produit par cette maison mythique.

      Ainsi en 100 vendanges, la maison Salon aura décidé de ne produire que 37 millésimes, 37 années seulement auront été à la hauteur de l’exigence de la champagne Salon.

      37 millésimes ayant les mêmes racines communes : un seul terroir, celui du Mesnil-sur-Oger, un seul cépage, le chardonnay, et toujours une seule année. Mais 37 millésimes différents, avec chacun leurs singularités.

      Le Salon 1999 est un millésime encore jeune, un millésime en devenir, un millésime puissant, profond et complexe. Un millésime au charme diabolique.

      Le Salon 1999 possède une robe or pâle aux reflets légèrement verts.

      Son nez est vif mais encore discret, sur des notes de fleurs blanches et de fruits blancs.

      Sur le palais, l’attaque est nette, puis c’est un vin net, ferme et structuré que l’on découvre. Une cuvée à la bulle crémeuse, et qui déroule des arômes de brioche, de pain de mie, de fleurs blanches, de fruits blancs et d’amande amère.

      La finale est extrêmement longue et cristalline sur une touche d’agrumes.

      Une cuvée incroyable qui se suffit à elle-même mais qui pourra aussi accompagner des huîtres chaudes et du caviar d’Aquitaine, ou un grand jambon de Parme, un grand Ibérico, et un cœur de parmesan de trente-six mois.

      Caractéristiques

      Terroirs

      • Cépages:

        Chardonnay (100%)

      • échelle des crus:

        Grand cru

      • Terroirs:

        Le Mesnil-sur-Oger

      Vinification

      • Couleur:

      • Millésime:

        1999

      • Elevage du vin:

        Elevé en cuve

      • Dosage:

        Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

      Dégustation

      • Accords:

        A servir à l'apéritif ou sur un début de repas

      • Température de service:

        11°C

      • Plage de dégustation:

        Plage de dégustation:20142019
        (Apogée)
        2039

      Tables étoilées

      Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
      Plaza Athénée - Alain Ducasse (Paris) L’Arpège - Alain Passard (Paris) Guy Savoy (Paris) Le Bristol - Eric Frechon (Paris) Pierre Gagnaire (Paris) L’Assiette Champenoise (Reims) L’Astrance (Paris) Le Cinq (Paris) L’Ambroisie (Paris) La Grande Maison - Pierre Gagnaire (Bordeaux) Le Grand restaurant - Jean-François Piège (Paris) Taillevent (Paris) Le Carré des Feuillants (Paris) Les Crayères (Reims) L’Atelier (Arles) Le Pressoir d’Argent au Grand Hotel - Gordon Ramsay (Bordeaux) Clarence (Paris) Okuda (Paris) Le Chiberta (Paris) Restaurant Pages (Paris) Nakatani (Paris)

      L'avis des guides

      4.5 / 5(9 notes de guides)
      19.5 / 20
      Bettane & Desseauve
      2 étoiles
      Hachette
      18 / 20
      Le Point
      94 / 100
      Parker
      16.5 / 20
      Revue du Vin de France
      86 / 100
      Richard Juhlin
      94 / 100
      Wine Spectator
      19 / 20
      Gault & Millau
      95 / 100
      Decanter

      Format: bouteille
      Echelle: Grand Cru
      Catégorie de champagne: champagne extra brut
      Type de champagne: Blanc de Blancs
      Cépage: Chardonnay