Salon

Salon 1999 | Bouteille 75CL - Coffret

Le Salon 1999 est le 37e et dernier millésime du XXe siècle produit par cette maison mythique.

Ainsi en 100 vendanges, la maison Salon aura décidé de ne produire que 37 millésimes, 37 années seulement auront été à la hauteur de l’exigence de la champagne Salon.

37 millésimes ayant les mêmes racines communes : un seul terroir, celui du Mesnil-sur-Oger, un seul cépage, le chardonnay, et toujours une seule année. Mais 37 millésimes différents, avec chacun leurs singularités.

Le Salon 1999 est un millésime encore jeune, un millésime en devenir, un millésime puissant, profond et complexe. Un millésime au charme diabolique.

Le Salon 1999 possède une robe or pâle aux reflets légèrement verts.

Son nez est vif mais encore discret, sur des notes de fleurs blanches et de fruits blancs.

Sur le palais, l’attaque est nette, puis c’est un vin net, ferme et structuré que l’on découvre. Une cuvée à la bulle crémeuse, et qui déroule des arômes de brioche, de pain de mie, de fleurs blanches, de fruits blancs et d’amande amère.

La finale est extrêmement longue et cristalline sur une touche d’agrumes.

Une cuvée incroyable qui se suffit à elle-même mais qui pourra aussi accompagner des huîtres chaudes et du caviar d’Aquitaine, ou un grand jambon de Parme, un grand Ibérico, et un cœur de parmesan de trente-six mois.