Le millésime 2002 est le premier millésime du XXIe siècle signée de la célèbre maison Salon, une maison qui n’a vinifié que 37 millésimes au cours du siècle précédent. Inutile de préciser que seul l’exceptionnel a sa place dans la vinothèque Salon !
On retrouve dans ce millésime 2002 tout ce qui fait la grandeur et la singularité de Salon : une superbe minéralité crayeuse, une touche de fleurs blanches, des notes briochées, un accent salin et toujours cette bulle crémeuse.
L’année 2002 a été une année exceptionnelle en Champagne, avec un climat très favorable offrant une qualité de raisin unique, et un parfait équilibre en acidité et sucrosité.
Le Salon 2002 possède une robe or pâle nuancée de reflets verts.
Au nez, c’est une cuvée complexe, sur des notes de fleurs d’oranger à peine miellées, d’agrumes confits, et de madeleine sortant du four.
La bouche est fine, longue portée par une superbe tension, une belle nervosité et une grande précision.
C’est un champagne que l’on accordera avec un homard à la nage, une poularde de Bresse à la crème, un carpaccio de coquilles saint-jacques ou un risotto aux truffes.
Le Salon 2002 a encore de très nombreuses années de garde devant lui durant lesquelles se développeront, s’affineront, s’exalteront ses dons exceptionnels.
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