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    Salon Salon 2007 2007 Bouteille 75CL Nu
      Salon Salon 2007 2007 Bouteille 75CL Nu

      Salon

      Salon 2007 | Bouteille 75CL

      Rupture définitive

      La maison Salon est en tous points exceptionnelles. Elle ne produit qu’une seule cuvée, uniquement lors des grandes années. Une cuvée élaborée à partir d’un seul cépage, le chardonnay.

       

      Rupture définitive

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      Description

      La maison Salon est en tous points exceptionnelles. Elle ne produit qu’une seule cuvée, uniquement lors des grandes années. Une cuvée élaborée à partir d’un seul cépage, le chardonnay.

      L’année 2007 a été marquée par un hiver doux, un mois d’avril superbe, favorisant la floraison de la vigne, puis un début d’été chaud avant d’arriver sur un mois d’août frais. La date des vendanges est délicate à fixer, mais finalement la vigne donne des raisins d’une maturité parfaite. Les moûts rentrés sont riches en sucre, sans trop, avec une franche acidité.

      Regarder Salon 2007, c’est découvrir une robe jaune citron aux reflets verts, c’est observer des bulles fines, vives.

      Au nez, Salon 2007 évoque immédiatement les agrumes (citron, lime, yuzu) puis les fruits (pomme verte), une pointe de thé fumé et d’herbes fraîches complètent un nez multiple.

      En bouche s’accentue la pureté, la droiture. Le terroir crayeux et dur du Mesnil s’impose. Puis s’épanouissent de beaux arômes de fruits portés par une tension délicates, et une touche saline. Un immense champagne au potentiel de garde infini (ou presque).

      Caractéristiques

      Terroirs

      • Cépages:

        Chardonnay (100%)

      • Terroirs:

        Côte des BlancsLe Mesnil-sur-Oger

      • échelle des crus:

        Grand cru

      Vinification

      • Couleur:

      • Millésime:

        2007

      • Elevage du vin:

        Elevé en cuve

      • Dosage:

        Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

      Dégustation

      • Arômes:

        FloralEpicéMinéral

      • Accords:

        A servir à l'apéritif ou sur un début de repas

      • Température de service:

        13°C

      • Plage de dégustation:

        Plage de dégustation:20182025
        (Apogée)
        2036

      Tables étoilées

      Ce champagne est servi par Patrick Borras au restaurant Pierre GAGNAIRE ***
      Patrick Borras

      Chef-Sommelier du restaurant 3 étoiles Pierre Gagnaire, Patrick Borras accompagne et conseille l'équipe de Plus de Bulles depuis 2009. Un véritable engagement et un gage de qualité pour tous les champagnes proposés sur le site.

      En savoir +

      Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
      Plaza Athénée - Alain Ducasse (Paris) L’Arpège - Alain Passard (Paris) Guy Savoy (Paris) Le Bristol - Eric Frechon (Paris) Pierre Gagnaire (Paris) L’Assiette Champenoise (Reims) L’Astrance (Paris) Le Cinq (Paris) L’Ambroisie (Paris) La Grande Maison - Pierre Gagnaire (Bordeaux) Le Grand restaurant - Jean-François Piège (Paris) Taillevent (Paris) Le Carré des Feuillants (Paris) Les Crayères (Reims) L’Atelier (Arles) Le Pressoir d’Argent au Grand Hotel - Gordon Ramsay (Bordeaux) Clarence (Paris) Okuda (Paris) Le Chiberta (Paris) Restaurant Pages (Paris) Nakatani (Paris)

      L'avis des guides

      4.7 / 5(5 notes de guides)
      93 / 100
      Bettane & Desseauve
      18.5 / 20
      Le Point
      18.5 / 20
      Revue du Vin de France
      3 étoiles
      Hachette
      96 / 100
      Tyson Stelzer
      Format: bouteille
      Echelle: Grand Cru
      Catégorie de champagne: champagne extra brut
      Type de champagne: Blanc de Blancs
      Millésime: Millésime 2007
      Cépage: Chardonnay