Champagne Salon - Caisse Oenothèque Salon - - Caisse bois | Plus de Bulles
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    Salon

    Caisse Oenothèque Salon

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    Avec l'extraordinaire millésime 2008, la maison Salon propose une caisse Oenothèque unique. Elle réunit 1 magnum de Salon 2008, 2 bouteilles de Salon 2007, 2 bouteilles de Salon 2006 et 2 bouteilles de Salon 2004.

     

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    Description

    Avec l'extraordinaire millésime 2008, la maison Salon propose une caisse Oenothèque unique. Elle réunit 1 magnum de Salon 2008, 2 bouteilles de Salon 2007, 2 bouteilles de Salon 2006 et 2 bouteilles de Salon 2004.

    Toutes ces cuvées ont té dégorgées au même moment, en janvier 2019. D'ailleurs, les bouteilles de 2004, 2006 et 2007 sont estampillées d’une mention « édition 2019 » permettant de les différencier de leurs commercialisations antérieures. Le magnum 2008 ne fait pas exception et parachève le rêve d’Aimé Salon : constituer une collection unique de vins de Champagne.




    2008 fut une année exceptionnelle à plus d’un titre. Si 2008 est la plus petite vendange jamais récoltée chez Salon avec seulement 8000 magnums produits, c’est aussi l’une des plus qualitatives, dans la droite ligne des millésimes légendaires de Salon 1982, Salon 1966 et Salon 1928.

    Salon 2008 est ainsi une interprétation fougueuse, encore jeune, pleine d'énergie de cette année extraordinaire.

    Salon 2008 possède un potentiel de garde immense !


    Le millésime 2004 succède au remarquable 2002 signée de la célèbre maison Salon.

    On retrouve dans ce millésime 2004 tout ce qui fait la grandeur et la singularité de Salon : une superbe minéralité crayeuse, une très grande complexité et une grande profondeur avec toujours cette bulle crémeuse.

    Le Salon 2004 possède une robe or pâle.

    Au nez, c’est une cuvée complexe, sur des notes de fleurs d’oranger à peine miellées, d’agrumes.

    La bouche est fine, longue portée par une tension subtile, une belle nervosité et une grande précision.

    C’est un champagne que l’on accordera avec une poularde de Bresse à la crème, un carpaccio de coquilles Saint-Jacques ou un risotto aux truffes.

    Le Salon 2004 a encore de très nombreuses années de garde devant lui durant lesquelles se développeront, s’affineront, s’exalteront ses dons exceptionnels.


    Salon 2006 est l’expression unique d’un seul cépage, le chardonnay, d’un seul terroir, la Côte des Blancs, d’un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, et d’une seule année, 2006.

    L’année 2006 fut difficile avec un mois d’août froid et pluvieux, qui succéda à un beau printemps. Heureusement le mois de septembre fut très beau, donnant des raisins à la maturité parfaite, avec une belle acidité.

    Salon 2006 s’habille d’une robe claire, délicate, aux reflets argent. Ses bulles fines et légères donnent vie au vin.

    C’est un champagne qui s’ouvre sur des notes florales, des évocations de d’agrumes, des arômes de brioche fraîche… Sur le palais, le Salon 2006 offre des notes de fruits secs, noisettes fraîches et pralin, et de fruits jaunes bien mûrs. Le tout porté par une minéralité et une fraîcheur reconnaissable en mille. La signature Salon !


    L’année 2007 a été marquée par un hiver doux, un mois d’avril superbe, favorisant la floraison de la vigne, puis un début d’été chaud avant d’arriver sur un mois d’août frais. La date des vendanges est délicate à fixer, mais finalement la vigne donne des raisins d’une maturité parfaite. Les moûts rentrés sont riches en sucre, sans trop, avec une franche acidité.

    Regarder Salon 2007, c’est découvrir une robe jaune citron aux reflets verts, c’est observer des bulles fines, vives.

    Au nez, Salon 2007 évoque immédiatement les agrumes (citron, lime, yuzu) puis les fruits (pomme verte), une pointe de thé fumé et d’herbes fraîches complètent un nez multiple.

    En bouche s’accentue la pureté, la droiture. Le terroir crayeux et dur du Mesnil s’impose. Puis s’épanouissent de beaux arômes de fruits portés par une tension délicates, et une touche saline. Un immense champagne au potentiel de garde infini (ou presque).

    Caractéristiques

    Terroirs

    • Cépages:

      Chardonnay (100%)

    • Terroirs:

      Côte des blancsLe Mesnil-sur-Oger

    • échelle des crus:

      Grand cru

    Vinification

    • Couleur:

    • Non millésimé

    • Elevage du vin:

      Elevé en cuve

    • Dosage:

      Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

    Dégustation

    • Arômes:

      FloralFruitéMinéralPâtissier

    • Accords:

      A servir à l'apéritif ou sur un début de repas

    • Température de service:

      9°C

    • Plage de dégustation:

      Plage de dégustation:20202025
      (Apogée)
      2040

    Tables étoilées

    Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
    Plaza Athénée - Alain Ducasse (Paris) L’Arpège - Alain Passard (Paris) Guy Savoy (Paris) Le Bristol - Eric Frechon (Paris) Pierre Gagnaire (Paris) et 16 autres établissements étoilés En savoir +

    L'avis des guides

    4.7 / 5(10 notes de guides)
    19.5 / 20
    Bettane & Desseauve
    2 étoiles
    Hachette
    18.5 / 20
    Le Point
    94 / 100
    Parker
    18.5 / 20
    Revue du Vin de France
    95 / 100
    Richard Juhlin
    94 / 100
    Wine Spectator
    18.5 / 20
    Gault & Millau
    19 / 20
    Jancis Robinson
    97 / 100
    Vinous

    L'avis des clients

    3.7/5 (Avis clients (6))
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    Les avis sur cette cuvée

    1. Gerard S.1 janvier 2020

      Salon 2007 - nu - bouteille 75cl

      Pas de caractère, sans volume Déçu
    2. JP K.26 août 2018

      Salon 2006 - coffret - bouteille 75cl

      Excellent
    3. Mario M.13 mars 2014

      Salon 1999 - coffret - bouteille 75cl

    Les avis sur les autres millésimes de cette cuvée

    1. Gerard S.1 janvier 2020

      Salon 2007 - nu - bouteille 75cl

      Pas de caractère, sans volume Déçu
    2. JP K.26 août 2018

      Salon 2006 - coffret - bouteille 75cl

      Excellent
    3. Mario M.13 mars 2014

      Salon 1999 - coffret - bouteille 75cl

    Echelle: Grand Cru
    Catégorie de champagne: champagne extra brut
    Type de champagne: Blanc de Blancs
    Cépage: Chardonnay