Simon Rion

Blanc de Blancs 2019 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Blanc de Blancs 2019 de Simon Rion est un champagne rare, issu d’une micro-parcelle exposée sud-ouest sur les hauteurs de Courmas. Élaborée uniquement à partir de Chardonnay, cette cuvée extra brut vinifiée en cuve inox séduit par sa précision, sa fraîcheur et sa tension crayeuse. Un Blanc de Blancs élaboré à seulement 500 bouteilles.

L’élaboration du champagne Blanc de Blancs 2019 de Simon Rion

Blanc de Blancs 2019 est une cuvée monocépage issue exclusivement de Chardonnay, issue du terroir de Courmas. Simon Rion, quatrième génération à la tête du domaine familial, cultive ses vignes dans une approche durable, en mettant l’accent sur le travail des sols et la préservation du vivant. Il signe ici un vin droit, d’une grande pureté aromatique.

Le terroir

La parcelle est située sur les coteaux de Courmas, dans la petite Montagne de Reims, sur un sol argilo-calcaire exposé sud-ouest. Ce terroir lumineux, bien drainé, donne aux Chardonnays de la structure, de la salinité et une grande netteté aromatique.

La vinification

La vinification est réalisée en cuves inox thermo-régulées, afin de préserver la précision aromatique du cépage. La fermentation malolactique est entièrement menée. Le vin ne subit ni collage, ni filtration, ni traitement tartrique. Il est élevé sur lies pendant 48 mois. Le dégorgement a eu lieu en novembre 2023, avec un dosage extra brut de 2,8 g/L. La production est limitée à 500 bouteilles.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe de la cuvée Blanc de Blancs 2019 est jaune pâle aux reflets argentés, traversée par une effervescence fine et persistante.

• Nez

  Le nez est subtil et délicat, sur des notes d’agrumes frais, de tarte aux pommes et de zeste de citron. À l’aération, apparaissent des touches crayeuses et florales.

• Bouche

  En bouche, l’attaque est vive et dynamique. La matière est tendue, précise, saline. On retrouve des arômes de zeste d’orange, de pamplemousse et une finale droite, fraîche et persistante.

Suggestions d’accords

Bouchées apéritives

• Huîtres fines de claire
• Tartelettes aux agrumes et fromage frais
• Blini au saumon fumé et aneth

Plats

• Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes
• Filet de dorade vapeur et purée de panais
• Asperges blanches et sabayon au Champagne

Desserts

• Tarte au citron meringuée légère
• Poire pochée au citron vert
• Granité à la verveine

Conserver ce champagne

La cuvée Blanc de Blancs 2019 doit être conservée couchée, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sans variation de température. L’absence d’étui et la bouteille en verre blanc impliquent de la protéger des UV.

Potentiel de garde

Ce champagne peut être conservé jusqu’en 2032. Il gagnera en complexité, développant des notes beurrées, pâtissières et miellées tout en conservant sa fraîcheur tendue.

Pour quelles occasions ?

Blanc de Blancs 2019 est une cuvée d’élégance et de pureté, idéale pour un apéritif raffiné, un repas de poissons nobles ou une dégustation de Chardonnays de vigneron.