La cuvée Blanc de Blancs 2020 de Simon Rion est une micro-cuvée confidentielle et rare, produite à seulement 510 bouteilles pour le monde entier. Ce champagne d'auteur, issu d'une parcelle unique située sur les hauteurs de Courmas, incarne la recherche de pureté et de précision du domaine. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay sur des sols argilo-calcaires, cet Extra-Brut millésimé se distingue par sa droiture cristalline et sa tension crayeuse. C'est un vin "sans fard", ni collé ni filtré, qui offre une lecture authentique et vibrante de son terroir de la Petite Montagne de Reims.
L'élaboration du Blanc de Blancs 2020 Simon Rion
Ce champagne est un pur Chardonnay (100%), cultivé par Simon Rion, quatrième génération de vignerons, dans une logique de viticulture durable et de respect du vivant. L'élaboration de cette cuvée parcellaire vise à capturer la fraîcheur et la minéralité du cépage. Le choix d'un dosage Extra-Brut lors du dégorgement en novembre 2024 permet de souligner la netteté aromatique et la structure naturelle du vin sans artifice.
Le Terroir
Les raisins proviennent exclusivement d'une micro-parcelle située sur les coteaux de Courmas, dans la Petite Montagne de Reims. Ce terroir bénéficie d'une exposition Sud-Ouest, idéale pour une maturité optimale, et d'un sol argilo-calcaire bien drainé. Cette géologie particulière confère au Chardonnay une structure solide, tout en lui apportant une salinité marquée et une grande finesse aromatique.
La vinification
La vinification est réalisée en cuves inox thermo-régulées, un choix technique destiné à préserver la précision et l'éclat du fruit. La fermentation malolactique est entièrement menée pour apporter une juste rondeur à la vivacité du vin. Fidèle à une philosophie peu interventionniste, le vin ne subit ni collage, ni filtration, ni traitement tartrique, conservant ainsi l'intégralité de sa matière.
Le millésime 2020
L'année 2020 s'inscrit comme un millésime solaire et précoce en Champagne, offrant des raisins d'une grande qualité sanitaire. Sur le terroir lumineux de Courmas, cette année a permis au Chardonnay d'atteindre une maturité parfaite tout en conservant une acidité structurante. Le Blanc de Blancs 2020 exprime cette dualité avec brio, mariant la générosité de l'année à la tension minérale du sol.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe dévoile un or pâle lumineux et cristallin, traversé par de légers reflets verts typiques du Chardonnay. L'effervescence est fine et vive.
Nez
Le nez séduit par sa grande pureté aromatique. Il s'ouvre sur des notes fraîches d'agrumes (citron, pamplemousse) et de fleurs blanches, soulignées par une touche minérale crayeuse.
Bouche
En bouche, l'attaque est droite et précise. La matière se révèle ciselée, portée par une tension crayeuse vibrante. La finale est longue, nette et marquée par une belle salinité désaltérante qui appelle à une nouvelle gorgée.
Suggestions d'accords
- Huîtres de pleine mer
- Sashimi de daurade
- Tartare de Saint-Jacques
- Turbot rôti au beurre blanc
- Carpaccio de langoustines
- Dos de cabillaud à la vapeur
- Chèvre frais cendré
- Chaource affiné
- Tarte fine au citron
Conseils de conservation et de service
Comment conserver ce champagne ?
Cette cuvée étant livrée en bouteille nue, elle est extrêmement sensible à la lumière (naturelle et artificielle). Il est impératif de la stocker immédiatement dans l'obscurité totale, couchée, dans une cave fraîche (10-12°C) et à l'abri des vibrations. Non filtré, ce vin vivant demande du repos et une grande stabilité thermique.
Potentiel de garde
Le Blanc de Blancs 2020, fort de ses 48 mois sur lies, est taillé pour la garde. Sa fenêtre de dégustation optimale s'étend sur une décennie :
- 2025 – 2028 : Le vin exprime son énergie, sa tension crayeuse et sa pureté d'agrumes (Phase de fraîcheur).
- 2029 – 2032 : Il gagne en rondeur et en texture, développant des notes de brioche et de fruits blancs (Phase de plénitude).
- À partir de 2033 : La cuvée révèle une maturité complexe avec des touches de noisette et d'épices douces (Phase de complexité).
Conseils de service
Servez ce champagne droit et pur à une température de 10°C. Évitez de le frapper excessivement pour ne pas "casser" sa structure cristalline. Un verre à vin blanc fin est idéal pour canaliser sa tension aromatique.
