Simon Rion

Blanc 2 Noirs 2019 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Blanc 2 Noirs 2019 de Simon Rion est un champagne extra brut d’assemblage, construit autour des deux cépages noirs champenois. Issu des parcelles argilo-calcaires de Courmas, ce vin se distingue par sa densité, sa fraîcheur et sa structure. Un Blanc de Noirs au style affirmé, vinifié en partie sous bois, produit à seulement 500 bouteilles.

L’élaboration du champagne Blanc de Noirs 2019 de Simon Rion

Blanc de Noirs 2019 est une cuvée d’assemblage née de deux cépages noirs cultivés sur les coteaux de Courmas, village de la petite Montagne de Reims. Simon Rion y cultive ses vignes sans herbicides depuis 2017, dans une logique de respect du vivant et de précision parcellaire.

La cuvée est élaborée à partir de :

• 80 % Pinot Noir : structure, profondeur et tension.
• 20 % Pinot Meunier : fruit, souplesse et fraîcheur immédiate.

Le terroir

Les raisins proviennent du terroir de Courmas, situé dans la petite Montagne de Reims. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires exposés sud-ouest, travaillés mécaniquement. Ce sol donne aux raisins une maturité régulière, une belle expression de fruit et une trame saline en finale.

La vinification

Les vins sont vinifiés en cuves inox, cuves béton et 20 % de fûts de chêne. La fermentation malolactique est partiellement réalisée. Le vin ne subit ni collage, ni filtration. L’élevage sur lies dure 36 mois. Le dégorgement a été effectué en novembre 2023 avec un dosage de 2,8 g/L. Production très limitée à 500 bouteilles.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe de la cuvée Blanc 2 Noirs 2019 est jaune dorée soutenue, traversée par une effervescence fine et constante.

• Nez

  Le nez est généreux et fruité, porté par des notes de fruits exotiques, de pomme rôtie et de fleurs blanches. À l’aération, apparaissent des touches plus grillées, légèrement épicées.

• Bouche

  La bouche est volumineuse et structurée. L’attaque est franche, suivie d’une matière vineuse équilibrée par une tension crayeuse. La finale est fraîche, droite, légèrement épicée.

Suggestions d’accords

Bouchées apéritives

• Sablés parmesan et noisettes
• Gougères à l’emmental
• Tartare de veau à l’estragon

Plats

• Filet de canard et purée de patates douces
• Poitrine de porc confite
• Risotto aux champignons forestiers

Desserts

• Crème d’amande et figues rôties
• Tarte aux noix caramélisées
• Poire pochée à la badiane

Conserver ce champagne

La cuvée Blanc 2 Noirs 2019 doit être conservée couchée, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais (10-12 °C). Évitez les variations de température et protégez la bouteille des UV.

Potentiel de garde

Ce champagne peut être conservé jusqu’en 2032. Il évoluera vers des arômes plus épicés et patinés, tout en conservant sa densité de bouche et son éclat de fruit.

Pour quelles occasions ?

Blanc de Noirs 2019 est un champagne de matière et de profondeur, parfait pour un repas d’automne, un dîner de viande blanche ou une dégustation entre passionnés de champagnes de vigneron.