Simon Rion

Blanc 2 Noirs 2020 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Blanc 2 Noirs 2020 de Simon Rion est une micro-cuvée confidentielle, produite à seulement 500 bouteilles pour le monde entier. Ce champagne d'auteur, élaboré au cœur de la Petite Montagne de Reims, est une interprétation identitaire des deux cépages noirs champenois. Vinifié partiellement sous bois et sans filtration, cet Extra-Brut millésimé se distingue par une densité de matière remarquable et une structure affirmée. C'est un vin de caractère, alliant la puissance du terroir de Courmas à une fraîcheur vibrante, destiné aux amateurs de champagnes de vignerons rares et précis.

L'élaboration du Blanc 2 Noirs 2020 Simon Rion

L'assemblage de ce millésime est dominé par le Pinot Noir à 80%, cépage qui apporte ici la structure, la profondeur et la tension verticale. Il est complété par 20% de Pinot Meunier, sélectionné pour sa capacité à offrir du fruit, de la souplesse et une fraîcheur immédiate à l'attaque. Cette proportion permet de créer un équilibre complexe entre la charpente vineuse et la gourmandise fruitée, typique des grands Blancs de Noirs de cette région.

Le Terroir

Les raisins proviennent exclusivement du terroir de Courmas, un village niché dans la Petite Montagne de Reims. Les vignes s'enracinent sur des coteaux exposés Sud-Ouest, une orientation solaire qui favorise une maturité régulière et aboutie des baies. Les sols sont de nature argilo-calcaire, une dualité géologique clé : l'argile confère de la puissance et du corps au vin, tandis que le socle calcaire assure le drainage et marque la finale d'une trame saline persistante. Simon Rion cultive ces parcelles sans herbicides depuis 2017, privilégiant le travail mécanique des sols pour respecter le vivant.

La vinification

L'approche en cave est méticuleuse et peu interventionniste. Les jus sont vinifiés dans une diversité de contenants : cuves inox, cuves béton et 20% de fûts de chêne. Cet apport du bois, bien que minoritaire, est crucial pour apporter de la complexité et une micro-oxygénation qui patine le vin sans le boiser. La fermentation malolactique est réalisée partiellement, préservant ainsi une juste acidité. Fait notable pour la texture : le vin ne subit ni collage ni filtration, conservant l'intégralité de sa matière. L'élevage sur lies dure 36 mois, suivi d'un dégorgement récent en novembre 2024 avec un dosage Extra-Brut pour souligner la pureté du fruit.

Le millésime 2020

2020 est un millésime solaire et précoce en Champagne, marqué par une grande qualité sanitaire des raisins. Sur le terroir de Courmas, cette année chaude a permis aux Pinots d'atteindre une densité et une maturité phénolique remarquables. La cuvée Blanc 2 Noirs 2020 capture cette richesse solaire tout en conservant la tension minérale propre aux sols calcaires, offrant un vin à la fois concentré et digeste.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe présente une teinte or soutenu, animée par des reflets légèrement ambrés caractéristiques des Blancs de Noirs. L'effervescence est fine et régulière.

• Nez

  Le nez est expressif et complexe. Il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges et de fruits à noyau (mirabelle), enrichis par des nuances épicées et une touche de pâtisserie apportée par l'élevage sous bois partiel.

• Bouche

  En bouche, le vin affirme sa densité et son volume. La matière est texturée, presque tactile grâce à l'absence de filtration. La structure du Pinot Noir est bien présente, équilibrée par la souplesse du Meunier. La finale est longue, fraîche et marquée par une belle trame saline.

Suggestions d'accords

Bouchées apéritives

• Pâté en croûte
• Gougères au Comté
• Jambon sec affiné

Plats

• Volaille jaune rôtie
• Filet mignon de porc
• Ris de veau aux champignons

Fromages et Desserts

• Comté 24 mois
• Tomme de brebis
• Tarte aux poires

Conseils de conservation et de service

Comment conserver ce champagne ?

Cette cuvée étant livrée en bouteille nue, elle est particulièrement vulnérable aux rayons lumineux (goût de lumière). Il est impératif de la stocker immédiatement dans l'obscurité totale, couchée, dans une cave fraîche (10-12°C) et à l'abri des vibrations. Non filtré, ce vin vivant nécessite de la stabilité pour poursuivre son évolution en bouteille.

Potentiel de garde

Le Blanc 2 Noirs 2020 possède la structure nécessaire pour une belle garde. Sa fenêtre de dégustation optimale s'étend sur une dizaine d'années :

• 2025 – 2027 : Le vin exprime la fraîcheur du fruit, la tension du millésime et la vivacité des Pinots.
• 2028 – 2031 : Il gagne en complexité, la matière se fond et des notes d'épices douces et de fruits secs apparaissent.
• À partir de 2032 : La cuvée atteint sa plénitude de maturité, révélant des arômes tertiaires de sous-bois et de torréfaction.

Conseils de service

Servez ce champagne de caractère à une température de 10°C. Évitez de le frapper, le froid excessif durcirait sa structure. Un verre à vin blanc ample est recommandé pour laisser le vin s'aérer et exprimer la richesse de son élevage partiel sous bois.

Anecdote sur cette cuvée

Avec seulement 500 bouteilles produites, cette cuvée est l'une des plus confidentielles de la Champagne. Le nom "Blanc 2 Noirs" est un jeu de mots technique : il ne s'agit pas seulement d'un "Blanc de Noirs" (vin blanc issu de raisins noirs), mais littéralement d'un blanc issu de deux cépages noirs (Pinot Noir et Meunier), soulignant l'importance de l'assemblage dans la vision de Simon Rion.