La cuvée La Matinale 2003 élaborée par Benoît Tarlant est champagne qui marie la richesse du millésime 2003 et la finesse de sa vinification.
Cette cuvée tient son nom à la façon dont ont été vendangé les deux parcelles utilisées pour son élaboration. En effet, l’année 2003 a été marquée par un hiver très froid et un été caniculaire. Pour conserver un maximum de fraîcheur, les raisins des venant des lieux-dits La Perchape et Four à Chaux ont été vendangés uniquement au petit matin, avant que les rayons du soleil ne viennent réchauffer les raisins.
La cuvée La Matinale 2003 est un mariage de 45% de Pinot Noir qui vient apporter de la structure et de la puissance, avec 27% de Pinot Meunier pour le fruit et 28% de Chardonnay pour la fraîcheur et la tension.
Cette cuvée a été élevée en fût de chêne pendant 7 mois, sur lies. C’est un brut nature, élaboré à seulement 1500 bouteilles.
La Matinale 2003 signée Tarlant possède une robe dorée constellée de bulles fines et vives.Au nez, on découvre des notes de fleurs séchées et de fruits jaunes bien mûrs.
Sur le palais, c’est un champagne tendu, généreux, avec une belle tension.
C’est une cuvée que l’on mariera avec des sushis ou des fruits de mer.
