Élégante et tendue, la cuvée Chardonnay Extra Brut du Champagne Thevenet-Delouvin met en lumière la richesse des terroirs de la Vallée de la Marne à travers une expression pure du Chardonnay. Ce Blanc de Blancs séduit par sa précision aromatique, sa texture soyeuse et sa finale salivante. Produite à seulement 3 000 exemplaires, cette cuvée confidentielle est un véritable vin d’auteur.
Un Chardonnay tout en équilibre
La cuvée Chardonnay Extra Brut est élaborée uniquement à partir de Chardonnay, exclusivement en têtes de cuvée. Les raisins proviennent de plusieurs crus soigneusement sélectionnés :
- Passy-Grigny – Rive droite de la Vallée de la Marne, sur sols argilo-calcaires et argilo-sableux.
- Cerseuil et Troissy – Rive gauche, où les argiles reposent sur une roche mère calcaire.
- Grauves (Premier Cru) – Au sud d’Épernay, sur la craie de la Côte des Blancs.
Les raisins sont récoltés à parfaite maturité lors de la vendange, à la main et soigneusement triés. Le pressurage est réalisé sur pressoir pneumatique Bucher, avec un fractionnement précis pour extraire le meilleur des jus. La fermentation alcoolique se déroule principalement en fûts de chêne, avec une fermentation malolactique partielle pour préserver la fraîcheur.
Après un vieillissement de 30 mois minimum en bouteille, la cuvée est dosée en Extra Brut à 4 g/L, révélant ainsi toute la pureté du fruit et l’énergie du terroir.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe du Chardonnay Extra Brut Thevenet-Delouvin est jaune clair aux reflets verts, traversée par une effervescence fine et élégante.
Nez
Le nez est expressif et évolué, dévoilant des notes de fruits jaunes bien mûrs, presque miellées. La maturité du fruit s’impose dès les premiers effluves.
Bouche
En bouche, la cuvée révèle une trame acide typique du Chardonnay, portée par une texture crémeuse et gourmande. On retrouve des notes de fruits à noyau, une tension rafraîchissante et une finale saline et salivante.
Suggestions d’accords
- Huitres fines de claire
- Tartare de daurade au yuzu
- Gressins au comté
- Filet de bar au fenouil
- Volaille à la crème et citron confit
- Risotto aux coquillages
- Tarte au citron yuzu
- Poire pochée au miel
- Sabayon aux agrumes
Le prix du Champagne Thevenet-Delouvin Chardonnay Extra Brut
Le prix de la bouteille de Champagne Thevenet-Delouvin Chardonnay Extra Brut est de 37,96 €. Son édition limitée à 3 000 bouteilles en fait une cuvée confidentielle à ne pas manquer pour les amateurs de Blanc de Blancs précis et expressifs.
Les avis sur le Champagne Thevenet-Delouvin Chardonnay Extra Brut
Les amateurs saluent l’équilibre entre tension et gourmandise, ainsi que la signature artisanale de cette cuvée. Lire les avis sur la cuvée Chardonnay Extra Brut.
Conservation et service
À déguster dès à présent pour apprécier sa fraîcheur et sa minéralité, ou à conserver jusqu’à 5 ans dans de bonnes conditions pour en explorer la complexité grandissante. Servir entre 8 et 10°C dans un verre tulipe.
Anecdote sur cette cuvée
Le Chardonnay de cette cuvée provient notamment de la parcelle familiale de Passy-Grigny, cœur historique du domaine. Un hommage discret à l’héritage des générations précédentes, révélé avec subtilité dans chaque verre.
