Le champagne Spécial Foie Gras signé de la maison Vazart-Coquart est une cuvée spécialement élaborée pour accompagner l’une des plus célèbres spécialités de la gastronomie française : le foie gras.
C’est un champagne Blanc de Blancs élaboré à partir de Chardonnay du terroir Grand Cru de Chouilly.
Vinifiée en cuves inox et bénéficiant d’une fermentation malolactique, c’est une cuvée qui se distingue essentiellement par son dosage de 30g/L qui la range dans la catégorie des champagnes Secs.
Ce dosage important apporte une touche gourmande et charnue à cette cuvée Spéciale Foie Gras.
C’est un champagne qui possède une robe jaune paille, aux reflets clairs. Sa bulle est fine, animée par un cordon persistant.
Au nez, on découvre un champagne qui évolue sur des notes de pain brioché, de fruits confits (citron, kiwi, pêche, poire, coing…). Au second nez, on découvre des notes de pomme verte de badiane, de tilleul, de craie, de réglisse et de framboise.
Sur le palais, le champagne Spécial Foie Gras Vazart-Coquart offre une attaque tout en rondeur et en souplesse avec une effervescence crémeuse et fondue. C’est une bouche sur des arômes de fruits blancs généreux, confits et expressifs, équilibrés par une touche acidulée de citron et de pamplemousse.
La finale est très élégante avec de la fraîcheur, mais aussi des notes épicées et minérales.
Une cuvée remarquable, qui entretient une relation fusionnelle avec le foie gras !
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