La cuvée Camille de la maison Vazart-Coquart est un champagne riche et intense, qui se démarque car c’est le seul champagne (hors champagne rosé) qui ne soit pas un Blanc de Blancs. La cuvée Camille est élaborée à partir de Chardonnay (30%) venant du terroir Grand Cru de Chouilly, mais aussi à partir de Pinot Noir (70%) d’une parcelle 1er Cru baptisée « Les Grandes Terres ».
20% des vins de cet assemblage proviennent d’une réserve en soléra débutée en 1982.
La maison Vazart-Coquart a choisi pour cette cuvée des vieilles vignes âgées en moyenne de 30 ans.
Après un vieillissement de 2 ans dans les caves de la maison, le champagne est dégorgé puis dosé à 5g /L.
La cuvée Camille Vazart-Coquart possède une robe or pâle aux reflets légèrement verts. Ses bulles sont fines et vives, formant un élégant cordon.
Au nez, on découvre une cuvée offrant des arômes biscuités, avec une touche de citron confit, de pêche, de poivre de Sichuan, de pâte d’amande et de pomme. Au second nez, ce sont des arômes de myrtille, de tilleul, de cassis et de menthe poivrée qui apparaissent.
Sur le palais, la cuvée Camille est souple et fraîche, avec une effervescence crémeuse. C’est un champagne qui développe des notes de fruits blancs et de fruits rouges bien mûrs, portés par une fraîcheur minérale, iodée et une touche d’agrumes.
La finale est fruitée, tendre sur une résonnance de fruits confits et de réglisse.
Seules 3500 bouteilles de cette cuvée ont été élaborées.
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