La cuvée Grand Bouquet 2018 de Vazart-Coquart est l'expression florale et raffinée du terroir de Chouilly. Jean-Pierre Vazart signe ici un Blanc de Blancs Grand Cru d'exception, issu d'une sélection méticuleuse des deux meilleures parcelles du domaine : "Le Mont Aigu" et "La Cerisière". Vieilli pendant 6 ans dans la fraîcheur des caves, ce millésime 2018 allie la puissance aromatique d'une année solaire à la fraîcheur crayeuse typique de la Côte des Blancs. Un champagne Extra-Brut (3,5 g/L), certifié Haute Valeur Environnementale, qui séduira les amateurs de précision et d'élégance.
L'élaboration du Grand Bouquet 2018
Ce champagne est un 100% Chardonnay (Blanc de Blancs) issu exclusivement du village de Chouilly, classé Grand Cru. Les raisins proviennent de vignes âgées en moyenne de 45 ans, enracinées profondément dans un sous-sol de craie à Bélemnite, garant de la minéralité.
Une Sélection Parcellaire
La singularité de cette cuvée réside dans son origine : elle est le fruit de l'assemblage de deux lieux-dits réputés :
- Le Mont Aigu : Apporte structure et puissance.
- La Cerisière : Offre finesse et élégance aromatique.
La Vinification
La vinification s'effectue en cuves inox thermorégulées pour préserver la pureté du fruit. La fermentation malolactique est partielle, un choix technique qui permet de conserver une tension vibrante tout en apportant une légère rondeur. Mis en cave en mai 2019, le vin a reposé 6 ans sur lies. Le dosage est Extra-Brut (3,5 g/L), soulignant la fraîcheur naturelle du vin.
Le millésime 2018
2018 est une année exceptionnelle en Champagne, caractérisée par une vendange saine et gorgée de soleil. Sur le terroir de Chouilly, cela se traduit par des Chardonnays d'une grande richesse aromatique, exprimant un "charme en puissance" tout en conservant la fraîcheur inhérente au sous-sol crayeux.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe est d'un or pâle et lumineux, traversée par un cordon de bulles fines et régulières, témoin du long vieillissement sur lattes.
Nez
Le nez porte bien son nom de "Bouquet". Il est ouvert, complexe, mêlant des notes de fleurs blanches (acacia), d'agrumes confits et de fruits blancs mûrs, avec une touche pâtissière délicate apportée par les 6 années de cave.
Bouche
En bouche, l'équilibre est parfait entre puissance et fraîcheur. La matière est onctueuse, presque crémeuse (typique de Chouilly), mais immédiatement tenue par une tension minérale. La finale est longue, saline et très digeste grâce au faible dosage.
Suggestions d'accords
- Carpaccio de Saint-Jacques
- Tartare de daurade au citron vert
- Huîtres chaudes au champagne
- Turbot sauce mousseline
- Ris de veau braisé
- Poularde de Bresse à la crème
- Comté affiné 24 mois
- Chaource crémeux
- Tarte fine aux mirabelles
Conseils de conservation et de service
Potentiel de garde
Ce vin est conçu pour être apprécié sur son fruit et sa vibration naturelle :
- 2025 – 2028 : Le vin est au sommet de son éclat, mêlant fleurs blanches et fraîcheur minérale (Phase de plénitude).
- 2029 – 2031 : Il commence à développer des notes plus briochées, de miel et de fruits secs (Phase d'évolution).
- Au-delà de 2032 : Réservé aux amateurs de vins de gastronomie complexes, sur des notes de sous-bois et de torréfaction (Phase de complexité).
Conseils de service
Servez ce Grand Cru entre 10°C et 12°C. Ne le servez pas trop froid pour ne pas "casser" son bouquet aromatique. Un verre à vin blanc évasé est idéal.
Anecdote sur cette cuvée
Le nom "Grand Bouquet" n'est pas seulement une référence aux arômes floraux du Chardonnay. Il évoque aussi la générosité de l'accueil champenois. C'est la cuvée de cœur de la maison, celle que l'on ouvre pour offrir le meilleur de ses terres, comme on offrirait un grand bouquet de fleurs fraîchement coupées.
L'avis des guides