La Cave Privée Rosé 1979 est une bouteille tout à fait exceptionnelle. C’est une cuvée qui nous renvoie 35 ans en arrière, à la fin d’une décennie qui n'a pas produit de nombreux millésimes de longue garde.
1979 est l’exception, grâce à sa récolte tardive, à des raisins qui ont pris le temps de mûrir. L’une des particularités de cette cuvée repose sur la forte proportion de vin rouge de Bouzy (19%). C’est une cuvée qui se compose de 22 Grands et Premiers Crus des régions situées dans la Montagne de Reims, la Grande Vallée de la Marne et la Côte des Blancs.
La couleur aujourd'hui est chaleureuse et profonde, aux reflets de cuivre. Le nez est entêtant, avec des notes de safran, de curry, de cuir, de fruits noirs et d’un soupçon d'eau-de-vie. La bouche est juvénile, frappant par sa fraîcheur et le caractère salin qui découle de notre terroir crayeux. La finale gourmande a une texture qui nous vient du formidable Pinot Noir, et les bulles sont discrètes. Pour un vin de garde aussi merveilleux que celui-là, l'effervescence est secondaire. Il se suffit à lui-même pour conclure un repas.
1979 est l’exception, grâce à sa récolte tardive, à des raisins qui ont pris le temps de mûrir. L’une des particularités de cette cuvée repose sur la forte proportion de vin rouge de Bouzy (19%). C’est une cuvée qui se compose de 22 Grands et Premiers Crus des régions situées dans la Montagne de Reims, la Grande Vallée de la Marne et la Côte des Blancs.
La couleur aujourd'hui est chaleureuse et profonde, aux reflets de cuivre. Le nez est entêtant, avec des notes de safran, de curry, de cuir, de fruits noirs et d’un soupçon d'eau-de-vie. La bouche est juvénile, frappant par sa fraîcheur et le caractère salin qui découle de notre terroir crayeux. La finale gourmande a une texture qui nous vient du formidable Pinot Noir, et les bulles sont discrètes. Pour un vin de garde aussi merveilleux que celui-là, l'effervescence est secondaire. Il se suffit à lui-même pour conclure un repas.
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