Vilmart & Cie

Ratafia Chardonnay

Bouteille d'une contenance de 50 cl.

Le Ratafia de Champagne est élaboré à partir de jus de raisin qui est marié avec de la fine (distillat de vin). Le Ratafia est une méthode ancestrale de conservation des jus de fruit au même titre que la salaison pour la conservation de la viande. L’origine du mot Ratafia vient de l’expression latine "Rata fiat": "Que le traité soit ratifié". Ainsi le partage d’un verre de ratafia signifiait que l’accord était scellé.

Ce ratafia de la Maison Vilmart est composé uniquement de Chardonnay classé Premier Cru et issu de vignes de Rilly-la- Montagne et vendangé en octobre 2013. Le vieillissement se déroule pendant sept ans en pièces de chêne de 400 et 600 litres.

Au nez, ce ratafia est frais avec des notes mentholées, puis développe des arômes d’abricots confits. Il est velouté, frais et rond.

En bouche, on découvre des saveurs de miel d’acacia ainsi que de bonbons à la violette. La bouche est gourmande, fraiche et élégante, d’une incroyable longueur aromatique, avec des notes de citron et de fruits confits. Ce Ratafia laisse sur le palais une note de fraicheur très persistante.

La finale est concentrée, légèrement capiteuse et très aromatique sur des notes de grillées et d’agrumes.

Ce Ratafia atypique peut s’apprécier sur une tarte au citron ou aux agrumes. Il est également tout à fait adapté sur des fromages tels qu’un brie truffé ou un camembert au four.