Champagne Vilmart & Cie

En allant à la rencontre de Laurent Champs, 4e génération à diriger la Maison Vilmart, l’équipe Plus de Bulles a découvert bien plus qu’un nouveau domaine. C’est tout simplement l’un des plus brillants vinificateurs sous bois de Champagne que nous avons rencontré. Installé à Rilly-la-Montagne (1er Cru), dans le bas de la Montagne de Reims, il élabore des cuvées d’un équilibre absolu. À l’énergie et à la finesse des raisins de son terroir il a associé un élevage en foudres de chêne qui vient dompter cette fougue et offrir une infinité de nuances aux vins. Pour tout amateur de champagne, les cuvées Vilmart sont à découvrir impérativement !

La gamme des champagnes Vilmart débute avec la Cuvée Grande Réserve. Un champagne fin, plein d’énergie, qui dévoile de belles notes fruitées. Elle se poursuit avec la Cuvée Grand Cellier, qui marie une grande finesse et des notes gourmandes. La Cuvée Cœur de Cuvée est quant à elle le fleuron du Domaine Vilmart. Pour ce champagne qui marie 80% de Chardonnay et 20% de Pinot Noir, Laurent Champs sélectionne uniquement les plus belles vignes et le cœur de la cuvée, c’est-à-dire les meilleurs jus issus du pressoir. Cela donne un vin incroyable, d’une pureté d’une gourmandise inouïe.