Vilmart & Cie

Ratafia Pinot Noir | Bouteille 75CL

Bouteille d'une contenance de 70 cl.

Le Ratafia de Champagne est élaboré à partir de jus de raisin qui est marié avec de la fine (distillat de vin). Le Ratafia est une méthode ancestrale de conservation des jus de fruit au même titre que la salaison pour la conservation de la viande. L’origine du mot Ratafia vient de l’expression latine "Rata fiat": "Que le traité soit ratifié". Ainsi le partage d’un verre de ratafia signifiait que l’accord était scellé.

Ce ratafia de la Maison Vilmart est composé de Pinot Noir classé Premier Cru et issu de vignes de Rilly-la- Montagne et vendangé en septembre 2009. Le vieillissement se déroule pendant cinq ans en pièces de chêne de 228 litres.

Le nez est frais avec des notes de cerise, d’agrumes confits, de pain d’épice, de gelée de rose et de confiture d’oranges amères. Il est velouté, chaleureux, ample et rond.

La bouche exprime des arômes de gelée de rose et de fruits confits, déjà ressentis au nez. Elle est gourmande, fraîche et élégante, d’une incroyable longueur aromatique, sur des notes de figue, d’ananas, de moka et d’orange sanguine.

La finale est concentrée, légèrement capiteuse et très aromatique sur des notes d’amande, de figue et de noisette.

Ce Ratafia peut s’apprécier sur un foie poêlé ou un fromage de caractère tels que le gorgonzola ou le langres. Il est également tout à fait adapté en dessert sur une tarte tatin avec une pointe de cannelle ou bien sur un moelleux au chocolat.