La cuvée ADN Montgueux, élaborée par la vigneron Vincent Couche, a profité d’un élevage de 3 ans avant la premier fermentation.
ADN Montgueux est composé uniquement de Chardonnay issu de Montgueux, commune de la Côte des Blancs dans l’Aube connue pour son sol crayeux, offrant une belle fraîcheur à ses raisins. Ces vignes sont âgées de 20 à 35 ans et sont cultivées en biodynamie comme les 15 hectares du domaine.
Cette cuvée est issue de la vendange 2009 et vinifiée exclusivement en fûts de chêne. La fermentation malolactique est réalisée avec des levures indigènes afin d’apporter plus de rondeur et de générosité au vin. Cette cuvée est sans ajout de soufre et non dosée pour conserver toute la typicité de son terroir.
Ce champagne dévoile avec exubérance l’expression de ses arômes et exalte par la minéralité radieuse de Montgueux. Elle étonne par sa grande personnalité et son dynamisme subjugant.
Cette superbe cuvée ADN Montgueux est un champagne qui accompagnera idéalement un apéritif mais qui trouvera également sa place à table, aux côtés d’une belle volaille rôtie ou d’un plateau de fromages à pâtes cuites.
Cette cuvée confidentielle mettant à l’honneur un pur chardonnay sur sol crayeux n’est élaborée qu’à 1672 bouteilles.
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