Vincent Couche

Chloé | Bouteille 75CL

La cuvée Chloé élaborée par Vincent Couche, est un champagne au nez intense qui se révèle sur des notes de fruits confits, de beurre, de brioche et de pain grillé.

Chloé est composée de 65% de Pinot Noir et 35% de Chardonnay, issus de Buxeuil, au sous-sol argilo-marneux de la Côte des Bar et de Montgueux de la Côte des Blancs caractérisée par son sol crayeux. Ces vignes sont âgées de 20 à 35 ans et sont cultivées en biodynamie comme les 15 hectares du domaine.

La moitié de cette cuvée est vinifiée et élevée sur lies en fûts de chêne et la fermentation malolactique est réalisée avec des levures indigènes afin d’apporter plus de rondeur et de générosité au vin. Cette cuvée est non filtrée, non dosée, sans soufre ajouté et a la particularité d’être élaborée avec des vins de garde, dont la soléra est renouvelée à 25% chaque année depuis 2011.

Le nez est d'une grande complexité et d'une vibration intense avec des notes oscillant entre brioche, beurre et pain grillé et des senteurs de nèfle, d’acacia, de coing et de prune.

La bouche est ronde, gourmande et d'une belle maturité qui s'exprime généreusement mais avec beaucoup de fraîcheur. Des agrumes se révèlent également en finale, accompagnés par une délicate acidité.