La cuvée Rosé Désir élaborée par Vincent Couche est un champagne rosé gourmand, un beau mélange de fruits et d'agrumes rafraîchissants.
Rosé Désir est un assemblage de 80% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay, provenant de Buxeuil, au sous-sol argilo-marneux de la Côte des Bar et de Montgueux de la Côte des Blancs caractérisée par son sol crayeux. Ces vignes sont âgées de 20 à 35 ans et sont cultivées en biodynamie comme l’ensemble du domaine.
Un tiers de cette cuvée est vinifié et élevé sur lies en fûts de chêne et la fermentation malolactique est réalisée avec des levures indigènes, permettant ainsi d’apporter une belle rondeur et amplitude au vin.
Rosé Désir possède une robe orangée aux nuances cuivrées.
Le nez est profond et complexe, associant des notes de fruits rouges, de citronnelle, de fruits exotiques mûrs (grenade) et de fleurs blanches.
La bouche est tendre et on y retrouve l'équilibre entre vivacité et rondeur, avec de beaux arômes de cerise. Les arômes d’élevage se font plus expressifs avec une tonalité de vieux bois.
Cette cuvée Rosé Désir, signée Vincent Couche, accompagnera idéalement un apéritif, une volaille rôtie ou encore un plateau de fromages à pâtes cuites.
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