Gaël Radigon, Meilleur Ouvrier de France Charcutier depuis 2019, a imaginé pour Plus de Bulles un accord avec la cuvée Insolite Meunier de la Maison Thevenet-Delouvin. Il a imaginé une recette sur-mesure pour trouver l’accord parfait entre ce champagne et sa terrine. Il a marié le foie gras à la volaille et au citron confit.
Retrouvez dans ce coffret édité à seulement 120 exemplaires : une bouteille de la cuvée Insolite Meunier de la maison Thevenet-Delouvin, une terrine (125g) élaborée par Gaël Radigon et un livret dévoilant tous les secrets de cet accord.
La cuvée Insolite Meunier de la maison Thevenet-Delouvin est un assemblage de Pinot Meunier venant des vieilles vignes de la maison, situées à Cerseuil et à Passy-Grigny.
Isabelle et Xavier Thevenet ont fait des choix engagés pour cette cuvée avec une vinification et un élevage en fût de chêne pour apporter une patine au vin, une fermentation malolactique bloquée pour conserver une maximum d’énergie et de tension, et un dosage Extra Brut.
Gaël Radigon a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France Charcutier en 2019. Il est le chef exécutif de l’incontournable Maison Vérot située à Paris.
