Pour la cinquième année consécutive, Plus de Bulles a sillonné la Champagne à la recherche de nouveaux talents. Nous avons déniché 3 jeunes vignerons au style bien tranchés, et nous avons choisi de réunir ces 3 cuvées :
Clément Bertrand, Antoine Coutier et Fabian Daviaux incarnent la nouvelle génération des vignerons de Champagne. Ces champenois élaborent des champagnes de caractère, mettant en lumière les singularités de leurs terroirs.
Ce coffret contient :
LES CHAMPAGNES EN DETAILS
- Reflet – Clément Bertrand
Reflet est la première cuvée de Clément Bertrand. C'est un champagne qui reflète les caractéristiques de la terre, de la vigne et des cépages qui le composent.
Après plusieurs années de travail au cœur de ses vignes pour les comprendre, Clément se lance dans l'élaboration de ses propres vins en sélectionnant des parcelles situées dans le Massif de Saint-Thierry, à Prouilly, son village natal. Cette cuvée est composée de 50% de Chardonnay, 30% de Pinot Noir et 20% de Meunier, vendangés en 2020 sur un terroir au sol sablo-limoneux. La fermentation est réalisée en fût de chêne pour un tiers de la récolte. Après un vieillissement de 3 ans minimum, le vin est dosé très légèrement à 1g/L pour ne masquer aucune facette.
- Blanc de Blancs – R.H. Coutier
La cuvée Blanc de Blancs signée Antoine Coutier est une cuvée atypique. Son Chardonnay planté sur un terroir où règne le Pinot Noir donne un champagne qui marie puissance et élégance. C’est une cuvée d’une grande fraîcheur, d’une grande minéralité, idéale pour l’apéritif ou pour accompagner des fruits de mer.
La cuvée Blanc de Blancs est un hommage au terroir d’Ambonnay, l’un des rares villages classés Grand Cru où le Chardonnay peut s’exprimer avec une telle puissance. Ce champagne est élaboré à partir de Chardonnay de la récolte 2020, complété par 50% de vins de réserve, qui apporte une touche de richesse et de complexité aromatique.
La vinification combine fûts de chêne et cuve inox. Après la mise en bouteille, la cuvée passe au moins 2 ans dans les caves de la maison pour développer ses arômes. Le dosage de 5 g/L préserve l’équilibre entre fraîcheur et rondeur.
- Blanc Assemblage – Chavost
La cuvée Blanc Assemblage élaboré par Fabian Daviaux est un champagne sans sulfites ajoutés qui séduit par sa complexité et sa fraîcheur. C’est une cuvée qui accompagnera parfaitement un apéritif.
Élaborée à partir d'un assemblage équilibré de 50 % Chardonnay et 50 % Meunier, la cuvée Blanc Assemblage repose sur des raisins cultivés sur le terroir argilo-calcaire de Chavot-Courcourt, un terroir exposé au nord.
Ce champagne est vinifié en majorité (70%) en cuves inox thermo-régulées pour préserver la fraîcheur et les arômes, et à 30 % en barriques pour apporter de la complexité et une légère touche boisée. Le tout se fait sans ajout de sulfites, garantissant un champagne plus authentique. Autre choix fort : l’absence de dosage. Ce Brut Nature est donc idéale pour les amateurs de champagnes très purs.
