Domaine Vincey

Oger 2020 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Oger 2020 du Domaine Vincey est un pur Chardonnay d’auteur, libre et racé. Issue d’un assemblage de micro-parcelles du Grand Cru Oger, elle conjugue puissance solaire et fraîcheur crayeuse du terroir. Cette cuvée incarne l’expression la plus pure du terroir d'Oger dans un millésime singulier.

L’élaboration du champagne Oger 2020 du Domaine Vincey

Oger 2020 est une cuvée parcellaire, née d’un travail minutieux d’identification des terroirs les plus expressifs du Grand Cru Oger. La cuvée est uniquement élaborée à partir de Chardonnay venant du village Grand Cru d’Oger, sur sol crayeux.

Le terroir

Ce vin provient de trois typologies de terroirs distincts à Oger :

• Les coteaux : pentes exposées, offrant maturité et tension.
• Le plein terroir, cœur du village : équilibre, finesse et minéralité crayeuse.
• Les terres de plaines : trame délicate et florale, avec plus d’élégance aérienne.

Chaque parcelle est pressée, vinifiée et élevée séparément pour conserver sa singularité.

La vinification

Les raisins sont pressés dans un pressoir traditionnel Coquard en bois. La fermentation est spontanée, sur levures indigènes, sans ajout de soufre. L’entonnage par gravité se fait dans des barriques de chêne français de chauffe moyenne-longue. Le vin passe 12 mois sur lies avant d'être mis en bouteille et tiré liège. Le dégorgement est manuel, sans dosage. Le SO₂ total est de seulement 12 mg/L.

Le millésime 2020

2020 est un millésime historique, celui de la pandémie. Au Domaine Vincey, le confinement s’est transformé en parenthèse propice à un recentrage sur l’essentiel : la vigne et le vivant. Après un hiver pluvieux bénéfique, le printemps fut sec et lumineux, favorisant une floraison homogène et une vendange saine. Les raisins récoltés entre le 1er et le 8 septembre affichaient un équilibre alcool-acidité parfait, autour de 11.8 à 12 %. Grâce à la craie d’Oger, la fraîcheur est restée intacte malgré la richesse du millésime.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe de la cuvée “Oger 2020” est jaune pâle, cristalline, aux reflets argentés. La bulle est fine et énergique.

• Nez

  Le nez évoque une craie humide, la fleur blanche et le zeste de citron. À l’aération apparaissent des notes pâtissières légères, une touche saline et une profondeur herbacée. Un nez pur, vibrant, précis.

• Bouche

  En bouche, l’attaque est droite et intense. Le vin déroule une trame minérale et crayeuse avec une tension persistante. La finale est longue, salivante, et s’étire sur des notes de zestes, d’épices douces et de fruits blancs confits. Une densité aérienne rare.

Suggestions d’accords

Bouchées apéritives

• Huître de pleine mer et citron caviar
• Chips de panais et crème iodée
• Parmesan affiné 36 mois

Plats

• Carpaccio de Saint-Jacques
• Dos de cabillaud vapeur et beurre citronné
• Risotto d’épeautre aux herbes fraîches

Desserts

• Tarte au citron sans meringue
• Pomme pochée et sabayon sec
• Granité pamplemousse et menthe

Conserver ce champagne

Conservez la bouteille nue de la cuvée Oger 2020 à l’horizontale, dans un endroit sombre, frais (10-12 °C), stable et sans vibration.

Potentiel de garde

Grâce à sa vinification naturelle, son absence de sulfites et son équilibre millésimé, cette cuvée peut se garder jusqu’en 2030. Elle gagnera alors en complexité, avec des notes tertiaires de miel, tilleul et pain grillé.

Pour quelles occasions ?

Oger 2020 du Domaine Vincey est une cuvée rare, parfaite pour une dégustation entre initiés, un repas gastronomique minéral ou un cadeau pour amateurs de champagnes naturels. Sa densité pure et son absence d’artifice en font un champagne de contemplation et de transmission.

Anecdote sur cette cuvée

Ce millésime 2020 a été tiré sur liège et dégorgé à la main, en mai 2024. Chaque bouteille est une œuvre vivante, issue de levures indigènes, sans collage, ni filtration, et sans ajout de sulfite. Le Domaine Vincey propose cette cuvée dans une production ultra-limitée : 3871 bouteilles seulement ont été élaborées.