La cuvée Grand Cru Les Bussets signée par Egly-Ouriet est un champagne Blanc de Blancs.
Ce 100 % Chardonnay Grand Cru, premier Blanc de Blancs du domaine, provient d'une vieille vigne plantée en 1902 au lieu-dit Les Bussets, à Verzy. La Maison est historiquement réputée pour ses grands champagnes à dominante de Pinot Noir.
C'est une cuvée qui s'exprime sur les fruits blancs et les agrumes, avec une touche boisée, dans une texture équilibrée, tendue et minérale. C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des gougères au comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'une sole meunière.
Le Terroir
La cuvée Grand Cru BdB Les Bussets est un Blanc de Blancs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Chardonnay.
Ce sont des Chardonnays qui proviennent de la Montagne de Reims où Egly-Ouriet cultive ses vignes. Ces raisins portent la mention Grand Cru, le rang le plus élevé de l'échelle des crus des terroirs de Champagne.
Sur ce terroir, le Chardonnay apporte au vin de la finesse et de la fraîcheur.
La vinification
Francis Egly, vigneron à la tête de la Maison Egly-Ouriet, a choisi d'élever ce Chardonnay en fût de chêne, un contenant qui lui apporte des notes boisées et de l'ampleur en bouche. La fermentation malolactique (la transformation de l'acidité vive du raisin en une acidité plus douce) a été menée à son terme : elle arrondit le vin et lui donne du velouté, plutôt que de préserver une acidité tranchante.
Le dosage, à 1 g/L, classe cette cuvée en Extra Brut : une simple touche de rondeur vient équilibrer le vin sans lui retirer sa fraîcheur. L'ampleur du fût et le velouté de la fermentation complète construisent la matière ; ce dosage minimal laisse le Chardonnay s'exprimer sans fard.
Une cuvée non millésimée
Cette cuvée est un assemblage de plusieurs années de vendanges, et non le reflet d'une seule. Chaque récolte a son caractère : l'une plus généreuse, l'autre plus tendue. Les assembler permet de lisser ces écarts et de retrouver, bouteille après bouteille, le style que la Maison cherche à offrir.
Dans cet assemblage entrent des vins de réserve (des vins de vendanges précédentes, mis de côté pour être mêlés aux vins de la dernière récolte). Ils apportent de la profondeur et de la régularité, quelle que soit la météo de l'année. Pour un Chardonnay de la Montagne de Reims, c'est la promesse d'un Grand Cru fidèle à lui-même, d'une année sur l'autre.
