La cuvée Grand Cru Millésime 2017 élaborée par Egly-Ouriet est un champagne issu du seul village d'Ambonnay. Ce terroir de la Montagne de Reims est réputé pour ses Pinots Noirs d'exception. Les vignes, âgées d'une quarantaine d'années, s'enracinent profondément dans la craie et concentrent naturellement les raisins.
Vinifiée en fûts de chêne, selon une méthode chère à la Maison, cette cuvée s'exprime sur des notes de fruits rouges et d'épices, rehaussées par une pointe boisée. Elle se révèle vineuse et tendue, portée par une minéralité affirmée qui structure chaque gorgée.
C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des gougères au comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'une poularde aux morilles.
Le Terroir
La cuvée Grand Cru Millésime 2017 est un assemblage de :
- 30 % de Chardonnay
- 70 % de Pinot Noir
Ce sont des Chardonnay et Pinot Noir qui proviennent du terroir d'Ambonnay, village classé Grand Cru situé sur la Grande Montagne de Reims, où Egly-Ouriet cultive ses vignes.
Le sous-sol crayeux d'Ambonnay confère au vin sa tension et sa précision, tandis que le calcaire qui le prolonge nourrit la vigne en minéraux que l'on retrouve dans une salinité persistante en bouche. Cette assise géologique, typique de la Montagne de Reims, façonne des raisins concentrés, capables de porter un vin de garde.
Sur ce terroir, le Pinot Noir apporte au vin sa structure et sa profondeur, tandis que le Chardonnay y ajoute de la finesse.
La vinification
Francis Egly, le vigneron à la tête du domaine, a choisi de fermenter cet assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir en fût de chêne, un contenant qui développe des notes boisées discrètes et une texture plus ample en bouche. La fermentation malolactique n'a pas été réalisée : ce choix préserve la tension et le tranchant du vin, conservant toute la fraîcheur du millésime 2017. Le vin a ensuite reposé en cave chez Egly-Ouriet avant son tirage en bouteille.
Le dosage en Extra Brut laisse le vin s'exprimer sans artifice, misant sur un équilibre sec qui met en avant la pureté du fruit plutôt qu'une quelconque rondeur sucrée. L'élevage en fût apporte également une matière soyeuse, perceptible dans des sensations de fruits mûrs et de fumé qui enrobent le palais. Cette vinification exigeante signe une cuvée construite autour de la précision du geste vigneron, du choix du bois jusqu'au dosage final.
Le millésime 2017
À Ambonnay, sur la Montagne de Reims, l'année 2017 démarre par un gel tardif en avril qui réduit les bourgeons sur une partie du vignoble. Le printemps et l'été qui suivent compensent largement cet épisode : mai et juin connaissent des températures bien au-dessus des moyennes, et un ensoleillement exceptionnel s'installe jusqu'à fin juillet. Les raisins profitent de cette chaleur pour accumuler du sucre tout en conservant une acidité vive, malgré des rendements plus faibles. Les vendanges, parmi les plus précoces depuis des décennies, débutent début septembre sur des fruits d'une belle maturité. Cette cuvée 2017 en garde une matière ample portée par une fraîcheur tendue, signature d'une année solaire mais maîtrisée.
