La cuvée Les Prémices du Champagne Egly-Ouriet, ici présentée en magnum, offre une belle introduction au style de la maison. Il s'agit d'un assemblage parfaitement équilibré des trois cépages champenois, provenant du vignoble historique familial situé dans le Massif de Saint-Thierry.
L’élaboration du Champagne Egly-Ouriet Les Prémices
Les Prémices est née de la volonté d’exprimer la fraîcheur et l’énergie des terroirs du village de Trigny, au nord de Reims. Assemblée à parts égales, cette cuvée reflète l’identité complète du vignoble : tension et élégance du Chardonnay, chair du Pinot Noir, floralité du Meunier. Le dosage très faible (1 g/L) respecte la pureté et la minéralité naturelle du vin.
- Chardonnay (33 %) : fraîcheur, tension et éclat aromatique.
- Pinot Noir (34 %) : structure, intensité et profondeur.
- Pinot Meunier (33 %) : gourmandise, floralité et douceur d’attaque.
Le terroir
Les raisins proviennent exclusivement de Trigny, dans le Massif de Saint-Thierry, zone plus fraîche caractérisée par des sols sablo-argileux à matrice calcaire. Ces terroirs confèrent aux vins une pureté minérale, une trame florale délicate et une fraîcheur constante. Trigny est un village historique pour la famille Ouriet, cultivé avec soin dans un esprit de respect du vivant.
La vinification
La vinification suit les principes de la maison Egly-Ouriet : travail précis, recherche d’équilibre et mise en valeur du fruit. Les fermentations sont naturelles, en partie sous bois, pour un toucher satiné et une expression aromatique ouverte. Le vin repose longuement sur lies, développant volume, finesse de bulle et complexité. Le dosage minimal (1 g/L) en fait un Extra Brut équilibré, vibrant et cristallin. Le magnum assure une évolution plus lente et harmonieuse.
Dégustation de la cuvée
Robe
Or brillant avec une belle intensité. Effervescence généreuse, bulles fines et tourbillonnantes.
Nez
Très pur, dominé par des notes de massepain, amande fraîche, orgeat et minéralité crayeuse. Nuances florales et pointe d’agrume.
Bouche
Attaque vive et énergique. Texture satinée, effervescence fine, équilibre entre fruit mûr, notes de cerise et fraîcheur minérale. Finale longue, saline et salivante. Un grand champagne d’apéritif, vif et précis.
Suggestions d’accords
Une cuvée élégante et dynamique, idéale pour l’apéritif ou les mets iodés et délicats. Le magnum, par sa finesse d’évolution, sublime les alliances gourmandes.
- Gougères légères
- Beignets de crevettes
- Sablés parmesan et amande
- Huîtres fines de claire
- Sushi de thon fin
- Filet de daurade au citron vert
- Panna cotta aux agrumes
- Tarte au citron légère
- Pêche blanche rôtie
Conservation et service
Comment conserver cette cuvée
Conservez Les Prémices en magnum à 10–12 °C, dans une cave sombre et humide. Grâce à sa fraîcheur naturelle et à sa structure équilibrée, cette cuvée gagnera en profondeur lors des prochaines années.
Potentiel de garde
Potentiel de garde : 8 à 12 ans. Durant les 5 premières années, la cuvée exprimera sa tension, ses notes florales et son éclat fruité. Entre 6 et 10 ans, elle développera davantage de rondeur, de complexité pâtissière et de minéralité saline. Le magnum prolonge l’évolution d’une décennie supplémentaire.
Comment servir Les Prémices ?
À servir à 9–10 °C dans un verre tulipe fin. Une courte aération permet de révéler la minéralité et la finesse florale.
