• Agriculture biologique
Franck Pascal Harmonie 2009 2009 Bouteille 75CL Nu

Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
Guy Savoy (Paris) Arpège - Alain Passard (Paris) L’Assiette Champenoise (Reims) Le Grand Restaurant - Jean-François Piège (Paris) Sur Mesure - Thierry Marx (Paris) et 22 autres établissements étoilés (En savoir plus)

Caractéristiques

Terroirs

  • Cépages:

    Pinot Meunier (50%)Pinot Noir (50%)

Vinification

  • Couleur:

  • Millésime:

    2009

  • Fermentation Malolactique:

    Réalisée partiellement

  • Dosage:

    Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Dégustation

  • Arômes:

    FruitéFrais

  • Accords:

    S'apprécie à l'apéritif, mais peut également accompagner tout un repas

  • Température de service:

    9°C

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation:20142019
    (Apogée)
    2036

Description

La cuvée Harmonie 2009 est un champagne au nez gourmand, qui évoque les fruits mûrs et le miel, et à la bouche pleine de fraîcheur.

Elaboré à partir d'un assemblage de 50% de Pinot Meunieur et 50% de Pinot Noir, c'est un champagne Blanc de Noirs dosé en Extra Brut (2g/L de sucre de canne bio).

Chaque cépage est récolté individuellement à sa parfaite maturité (à des dates différentes), commence ses fermentations séparément. Lorsque les sucres se terminent, les 2 vins sont assemblés pour la fusion des 2 cépages et permettre au terroir d’émerger dans toute sa dimension. Dosage 2 g/l sur une année solaire…

Chaque cépage est vinifié avec ses levures naturelles, et les fermentations malo-lactiques sont spontanées. Le vin développe son identité et sa personnalité au rythme des saisons à la température naturelle du chai. La clarification est obtenue par soutirages.

Depuis 2005, l’énergétique est arrivée au chai Franck Pascal afin de combler un vide comme la biodynamie a comblé un vide au vignoble.


Présentation de Franck Pascal

Harmonie 2009, est une vinification de deux parcelles en première année de conversion vers la biodynamie, complantées chacune en pinot noir et pinot meunier, sur le même croissant de calcaires friables.
Chaque cépage est récolté individuellement à sa parfaite maturité (à des dates différentes), commence ses fermentations séparément. Lorsque les sucres se terminent, j’assemble les 2 vins pour la fusion des 2 cépages et permettre au terroir d’émerger dans toute sa dimension.
Le dosage est 2g/L, adapté à 2009, une année solaire.

L'avis des guides

3.8 / 5(5 notes de guides)
15.5 / 20
Bettane & Desseauve
16.5 / 20
Gault & Millau
Mentionné
Hachette
16 / 20
Revue du Vin de France
70 / 100
Richard Juhlin
Format: bouteille
Catégorie de champagne: champagne extra brut
Type de champagne: Blanc de Noirs
Millésime: Millésime 2009