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    Franck Pascal Quinte Essence 2004 Extra Brut 2004 Bouteille 75CL Nu
      Franck Pascal Quinte Essence 2004 Extra Brut 2004 Bouteille 75CL Nu

      Franck Pascal

      Quinte Essence 2004 Extra Brut|Bouteille 75CL

      Rupture définitive

      La cuvée Quinte Essence 2004 Extra Brut est un champagne de précision. Sa bulle est élégante, majestueuse. C'est un champagne extrêmement généreux, qui déploie des arômes fruités intenses.

       
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      Description

      La cuvée Quinte Essence 2004 Extra Brut est un champagne de précision. Sa bulle est élégante, majestueuse. C'est un champagne extrêmement généreux, qui déploie des arômes fruités intenses.

      Ce vin contient surtout des vins issus de la culture biologique et un peu en biodynamie (2/3 du vignoble conduits en biodynamie depuis 2002, non certifiés en 2004).

      Ce vin a été vinifié en cuve inox. Une partie en levures naturelles, une partie avec levures sélectionnées. Les malo spontanées. Le vin a été passé au froid et filtré.

      2004 est la troisième année où une de nos parcelles a été conduite en 3 modalités différentes pour comparer l’incidence de la culture raisonnée, de la culture biologique et de la culture biodynamique. Cela nous a permis de voir sur nos terroirs que les raisins issus de la biodynamie gagnaient en structure et en la minéralité, que les tanins des peaux étaient palpables, que les arômes prenaient de la finesse et de l’élégance par l’apparition de la tension, et que le goût du raisin gagnait en longueur en bouche et en persistance aromatique. Je cherchais à produire des vins de la Vallée de la Marne issus du Pinot Meunier avec de la finesse, de l’élégance, de la précision, de la droiture, de la pureté, de la minéralité et une belle longueur en bouche. C’est pour cela que nous avons recruté pour passer le dernier tier du vignoble en biodynamie.


      Présentation de Franck Pascal

      Quinte-Essence est notre cuvée à vocation gastronomique. Nous sélectionnons les vins avec un grand potentiel de vieillissement, avec de la complexité, de la structure, de la longueur en bouche et une minéralité qui fait le lien entre le plat et le vin.
      Ce vin contient surtout des vins issus de la culture biologique et un peu en biodynamie (2/3 du vignoble conduits en biodynamie depuis 2002, non certifiés en 2004).
      2004 est la troisième année où une de nos parcelles a été conduite en 3 modalités différentes pour comparer l’incidence de la culture raisonnée, de la culture biologique et de la culture biodynamique. Cela nous a permis de voir sur nos terroirs que les raisins issus de la biodynamie gagnaient en structure et en la minéralité, que les tanins des peaux étaient palpables, que les arômes prenaient de la finesse et de l’élégance par l’apparition de la tension, et que le goût du raisin gagnait en longueur en bouche et en persistance aromatique.
      Je cherchais à produire des vins de la Vallée de la Marne issus du Pinot Meunier avec de la finesse, de l’élégance, de la précision, de la droiture, de la pureté, de la minéralité et une belle longueur en bouche. C’est pour cela que nous avons recruté pour passer le dernier tiers du vignoble en biodynamie aussitôt aux vendanges.

      Caractéristiques

      Terroirs

      • Terroirs:

        Vallée de la Marne

      Vinification

      • Couleur:

      • Millésime:

        2004

      • Fermentation Malolactique:

        Réalisée partiellement

      • Dosage:

        Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

      Dégustation

      • Accords:

        Peut accompagner tout un repas

      • Température de service:

        9°C

      • Plage de dégustation:

        Plage de dégustation:20122018
        (Apogée)
        2029

      Tables étoilées

      Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
      Guy Savoy (Paris) Arpège - Alain Passard (Paris) L’Assiette Champenoise (Reims) Le Grand Restaurant - Jean-François Piège (Paris) Sur Mesure - Thierry Marx (Paris) Les Crayères (Reims) La Table de l’Espadon - Le Ritz (Paris) La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux) La Chevre D’Or (Eze) Le Foch (Reims) Hostellerie La Briqueterie (Vinay) Les Berceaux (Epernay) L’Ecrin - Hôtel du Crillon (Paris) Le Frenchie (Paris) Racine (Reims) Agapé (Paris) Le Favre d’Anne (Angers) Akrame (Paris) La Table des Blot (Dampierre-en-Yvelines) Quai des Saveurs (Hagondange) La Passagère ( Juan les Pins) L’Epuisette (Marseille) Une Ile (Angers) AM par Alexandre Mazzia (Marseile) Prévôt (Cavaillon) La Table du 11 (Versailles) Une Table au Sud (Marseille)

      L'avis des guides

      4.4 / 5(4 notes de guides)
      17 / 20
      Bettane & Desseauve
      17 / 20
      Gault & Millau
      91 / 100
      Parker
      16.5 / 20
      Revue du Vin de France

      Format: bouteille
      Catégorie de champagne: champagne extra brut
      Millésime: Millésime 2004