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  • Agriculture biologique
Franck Pascal Quinte Essence 2005 Extra Brut 2005 Bouteille 75CL Nu
  • Agriculture biologique
Franck Pascal Quinte Essence 2005 Extra Brut 2005 Bouteille 75CL Nu

Franck Pascal

Quinte Essence 2005 Extra Brut|Bouteille 75CL

Rupture définitive

La cuvée Quinte Essence 2005 Extra Brut est un champagne de précision. C'est une cuvée qui possède une belle tension, une grande fraîcheur. C'est un champagne crémeux, intense et fruité.

 
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Description

La cuvée Quinte Essence 2005 Extra Brut est un champagne de précision. C'est une cuvée qui possède une belle tension, une grande fraîcheur. C'est un champagne crémeux, intense et fruité.

Cette cuvée est le fruit d'un assemblage qui marie 2/3 de Pinot Meunier et 1/3 de Chardonnay.

Quinte-Essence millésime 2005 est vinifié en cuves inox, la fermentation est naturelle, malo spontanée, pas de collage, de filtration ou de passage au froid.

A partir de 2006, les vinifications au domaine ont changé et Franck et Isabelle Pascal ont trouvé quoi prendre en compte pour magnifier leurs vinifications naturelles; grâce à la santé d’Isabelle. En effet, cette année là, Isabelle refuse la chimiothérapie pour expulser la maladie de Hodgkin de son corps et s’oriente vers ce qui lui parle: les thérapies énergétiques. En 5 semaines, presque tous les critères de l’analyse de sang repassent au vert ! Cela ne les laisse pas indifférents et Pascal et Isabelle décident de se former auprès de la personne qui a enseigné la thérapeute.

Cela leur permet de comprendre que la biodynamie utilise des préparations énergétiques qui entrent en résonance avec le vivant. C’est un peu comme l’homéopathie: la granule d’homéopathie contient des informations. Le corps capte ces informations et il y a une réponse biologique.

La biodynamie transmet des informations provenant des préparats dynamisés aux champignons du sol, aux micro-organismes, aux plantes, etc… Leur fonctionnement change, ce qui donne un autre potentiel au raisin ! C’est ce potentiel que les Champagnes Franck Pascal veulent amener jusqu’à l’amateur. Or, la biodynamie s’arrête à la vigne…

Et entre la vigne et le consommateur, il y a la vinification. Nous avons créé les informations pour guider les levures indigènes, les bactéries spontanées, les enzymes qui font le vin. Les vinifications « informées » donnent des vins droits, nets, purs, précis, fins, élégants, tendus avec du fruit frais et du minéral. Les vinifications naturelles retrouvent leurs lettres de noblesse !


Présentation de Franck Pascal

Quinte-Essence est notre cuvée à vocation gastronomique. Nous sélectionnons les vins avec un grand potentiel de vieillissement, avec de la complexité, de la structure, de la longueur en bouche et une minéralité qui fait le lien entre le plat et le vin.
C'est à partir de 2005 que la totalité du domaine a été cultivé en biodynamie avec le conseil de François et Jacqueline Bouchet.
Les vinifications naturelles en test depuis 2001 sont généralisées cette année là, sans passage au froid ni filtration. Les malo sont spontanées. Juste un peu de sulfites pour favoriser l’expression du fruit.

Caractéristiques

Terroirs

  • Cépages:

    Pinot Meunier (67%)Chardonnay (33%)

Vinification

  • Couleur:

  • Millésime:

    2005

  • Fermentation Malolactique:

    Réalisée partiellement

  • Dosage:

    Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Dégustation

  • Accords:

    S'apprécie à l'apéritif, mais peut également accompagner tout un repas

  • Température de service:

    8°C

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation:20132019
    (Apogée)
    2030

Tables étoilées

Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
Guy Savoy (Paris) Arpège - Alain Passard (Paris) L’Assiette Champenoise (Reims) Le Grand Restaurant - Jean-François Piège (Paris) Sur Mesure - Thierry Marx (Paris) Les Crayères (Reims) La Table de l’Espadon - Le Ritz (Paris) La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux) La Chevre D’Or (Eze) Le Foch (Reims) Hostellerie La Briqueterie (Vinay) Les Berceaux (Epernay) L’Ecrin - Hôtel du Crillon (Paris) Le Frenchie (Paris) Racine (Reims) Agapé (Paris) Le Favre d’Anne (Angers) Akrame (Paris) La Table des Blot (Dampierre-en-Yvelines) Quai des Saveurs (Hagondange) La Passagère ( Juan les Pins) L’Epuisette (Marseille) Une Ile (Angers) AM par Alexandre Mazzia (Marseile) Prévôt (Cavaillon) La Table du 11 (Versailles) Une Table au Sud (Marseille)

L'avis des guides

3.7 / 5(5 notes de guides)
15.5 / 20
Bettane & Desseauve
14 / 20
Revue du Vin de France
64 / 100
Richard Juhlin
93 / 100
Parker
18 / 20
Gault & Millau