La cuvée Harmonie 2011 élaborée par Franck Pascal est un champagne très agréable, tout en rondeur, dont la richesse aromatique s’accordera parfaitement avec des plats de gastronomie.
Cette cuvée est le mariage de 50% de Pinot Meunier et 50% de Pinot Noir, des raisins venant du terroir de Baslieux-sous-Châtillon dans la Vallée de la Marne. La parcelle est complantée avec les deux cépages. C’est une parcelle sur un sol calcaire.
Chaque cépage est vendangé à une date distincte, afin de les cueillir à parfaite maturité. Pinots Meuniers et Pinots Noirs fermentent séparément, c’est en fin de fermentation que Franck Pascal assemble les deux vins.
La cuvée Harmonie 2011 Franck Pascal possède une robe dorée avec des bulles lestes et majestueuses.
Au nez, on découvre des notes de fruits jaunes, de noix, et d’épices.
En bouche, c’est une cuvée qui évoque la pâtisserie, le pain grillé, la tarte au citron, mais aussi une touche plus iodée.
