La cuvée Chaillots Gillis signée Nicolas Maillart est un champagne Blanc de Blancs ample, complexe, généreux. Une cuvée qui accompagnera un apéritif gourmand, mais également des plats de fruits de mer.
Cette cuvée doit son nom aux deux parcelles utilisées pour son élaboration, deux parcelles situées sur le terroir d’Ecueil, sur les flancs de coteaux. Sur les Chaillots et sur Les Gillis, les vignes sont âgées d’une cinquantaine d’année. Ces vieilles vignes donnent des raisins concentrés, aux notes muscatées. C’est une cuvée élaborée uniquement lors des grands millésimes.
La cuvée Les Chaillots Gillis 2012 a été vinifié en fût de chêne et élevé sur lies 6 mois avec batonnage. Son équilibre naturel permet de se passer de dosage. Il s’agit donc d’un Brut Nature.
C’est un champagne qui possède une robe or intense, parcourue de bulles fines et dansantes.
Son nez dévoiles d’agrumes confits, mais aussi une légère touche boisée, ainsi qu’une belle présence crayeuse.
Sur le palais, c’est une cuvée toute en fraîcheur et en vivacité. On retrouve les notes de citron et d’orange confits découverts au nez. C’est une bouche harmonieuse, avec une belle richesse aromatique. La finale est magnifique, durant de longues secondes, avec une touche de réglisse.
Les Chaillots Gillis 2012 Nicolas Maillart sera un excellent choix pour un apéritif, sa richesse aromatique lui permet également des accords de gastronomie, notamment sur des fruits de mer.
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