Nicolas Maillart

Les Chaillots Gillis 2014 | Bouteille 75CL

La cuvée Les Chaillots Gillis 2014 signée Nicolas Maillart est une cuvée qui porte le nom de 2 lieux-dits et dont la production très réduite, est réservée aux plus beaux millésimes. Naturellement équilibrée, c’est une cuvée Brut Nature.

Situées à Ecueil Premier Cru sur les flancs de coteaux, ces 2 parcelles « Chaillots » et « Gillis » d’une quarantaine d’années, bénéficient d’une exposition Sud et d’un sol argileux-marneux. La vigne y développe des raisins concentrés, aux notes muscatées à l’approche de la vendange.

Issu exclusivement de Chardonnay, cette cuvée est vinifiée en fût de chêne, suivi d’un élevage d’environ 6 mois. La fermentation malo-lactique n’est pas recherchée pour préserver la fraîcheur de ce vin. Afin de laisser s’exprimer le potentiel de ce terroir et le naturel du cépage, cette cuvée est non dosée.

Ce champagne possède une belle robe jaune soutenue par de fines bulles.

Le nez est puissant avec des notes délicatement boisées, puis s’ouvre sur des arômes d’agrumes confits, d’écorce d’orange confite et de craie.

En bouche, une grande fraîcheur éveille les papilles. Ce vin est dominé par un bel équilibre et une grande complexité aromatique, avec une finale réglissée.