La cuvée Les Chaillots Gillis 2018 signée Nicolas Maillart est un champagne Blanc de Blancs qui porte le nom de 2 lieux-dits et dont la production très réduite, est réservée aux plus beaux millésimes. Naturellement équilibrée, c’est une cuvée Brut Nature.
Situées à Ecueil Premier Cru sur les flancs de coteaux, ces 2 parcelles « Chaillots » et « Gillis » plantées en 1963, bénéficient d’une exposition Sud et d’un sol argilo-marneux. La vigne y développe des raisins concentrés, aux notes muscatées à l’approche de la vendange.
Cette cuvée, composée uniquement de Chardonnay, est vinifiée en fût de chêne, suivi d’un élevage long. La fermentation malolactique est bloquée pour conserver la fraîcheur de ce vin. Afin de laisser s’exprimer le potentiel de ce terroir et le naturel du cépage, cette cuvée est non dosée.
Les Chaillots Gillis 2018 possède une belle robe jaune soutenue par de fines bulles harmonieuses.
Le nez est puissant avec des notes délicatement boisées, puis exprime des arômes d’agrumes confits, d’écorce d’orange confite et de craie.
En bouche, le vin est d’une grande fraîcheur et dominé par un bel équilibre et une grande complexité aromatique, avec une finale réglissée.
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