La cuvée Extra Brut 1er Cru élaborée par Nicolas Maillart est un champagne composé d’une belle part de vins de réserve élevés en fûts, ce qui lui confère une grande régularité et un style bien marqué.
Cette cuvée est composée à parts égales de Chardonnay et Pinot Noir, issus de Villers-Allerand, Ecueil et Bouzy. Les vignes trentenaires sont plantées sur des sols argilo-calcaires et travaillées avec des approches biologiques et biodynamiques.
Les raisins sont vinifiés en fûts avec une fermentation lente et un long élevage sur lies. Le vin est dosé faiblement à 3 g/L pour préserver la pureté de cette cuvée.
Cette cuvée Extra Brut 1er Cru possède une robe or doré avec des bulles fines et persistantes.
Lez nez est fin avec des notes de pomme, qui évoluent sur des fruits mûrs et des arômes grillés.
Sur le palais, l’attaque est fraîche et vineuse, révélant un champagne riche soutenu par une grande fraîcheur.
