La cuvée Mont Martin 1er Cru 2020 du champagne Nicolas Maillart est une cuvée parcellaire élaborée exclusivement à partir de Pinot Meunier (100 %). Elle provient du lieu-dit Les Monts Martin, situé à Villers-Allerand, au cœur de la Montagne de Reims, classée en Premier Cru. Élevée sous bois et non dosée (Brut Nature 0 g/L), cette cuvée exprime avec intensité la richesse de son cépage et la singularité de son terroir argilo-calcaire.
L’élaboration du champagne Mont Martin 1er Cru 2020 Nicolas Maillart
Fidèle à sa volonté de révéler la vérité des terroirs, Nicolas Maillart signe ici un champagne d'une grand intensité aromatique.
La vinification
- Vinification et élevage en fûts de chêne pour enrichir la complexité et apporter une légère touche boisée.
- Élevage sur lies pendant 8 mois, développant volume et profondeur.
- Fermentation malolactique non réalisée, afin de préserver la tension et l’énergie du vin.
- Dosage Brut Nature (0 g/L), révélant le vin dans sa pureté la plus authentique.
Le millésime 2020
L’année 2020 en Champagne fut marquée par un été ensoleillé et sec, donnant des raisins d’une maturité exceptionnelle. Le Pinot Meunier de Villers-Allerand a offert des fruits généreux et concentrés, avec un équilibre naturel remarquable. Le millésime se traduit par des vins expressifs, dotés d’une tension saline et d’un potentiel de garde intéressant.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe est jaune doré clair, traversée de reflets lumineux. L’effervescence est fine et régulière.
Nez
Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits mûrs – poire, pomme jaune, mirabelle – accompagnés de notes plus complexes de fruits secs, d’épices douces et d’une touche légèrement grillée liée à l’élevage sous bois.
Bouche
La bouche est ample, vineuse et expressive. Le fruité du Pinot Meunier domine, soutenu par une fraîcheur minérale. La finale longue et saline.
Suggestions d’accords
- Feuilletés aux champignons des bois
- Mini-brochettes de volaille marinée
- Gougères au fromage affiné
- Ris de veau aux morilles
- Volaille fermière rôtie aux herbes fraîches
- Filet de dorade grillée et légumes de saison
- Tarte fine aux poires
- Crumble aux fruits secs
- Tarte au citron revisitée
Conseils de conservation et de service
Conserver ce champagne
La cuvée Mont Martin 2020 doit être conservée couchée dans une cave fraîche et sombre, entre 10 et 12 °C, avec une humidité stable autour de 70 %.
Potentiel de garde
Elle peut être dégustée dès aujourd’hui pour sa fraîcheur éclatante et son fruité, mais peut également se conserver 5 à 8 ans pour développer des notes plus évoluées de fruits secs et d’épices.
Conseils de service
Servez ce champagne à une température de 9 à 10 °C dans un grand verre tulipe ou un verre à vin blanc. Une aération de quelques minutes dans le verre mettra en valeur sa richesse aromatique.
