Nicolas Maillart

Ronsures Chardonnay Grand Cru 2022 | Bouteille 75CL

Description

Description & élaboration

La cuvée Ronsures Chardonnay Grand Cru 2022 de Nicolas Maillart est un champagne Blanc de Blancs issu de la Montagne de Reims. C'est un champagne aux notes d'ananas rôti — de mangue fraîche — de brioche tiède. En bouche, la texture est à la fois minérale et ample, avec une finale persistante. Une bouteille rare issue d'une seule parcelle.

Ce Blanc de Blancs tranche avec les usages de son village. Bouzy produit historiquement des Pinots Noirs destinés aux assemblages. Implanter du Chardonnay sur cette parcelle souligne la singularité géologique des Ronsures. L'élevage sous bois renforce cette identité dissidente.

Le Terroir

Le vignoble s'ancre sur la commune de Bouzy, village classé Grand Cru. Les raisins proviennent d'une parcelle isolée nommée Les Ronsures, qui couvre une surface exacte d'un hectare.

Le sous-sol est composé de craie du Campanien, roche sédimentaire du Crétacé supérieur. Les racines plongent en profondeur pour capter l'eau. Le calcaire emmagasine la chaleur diurne et la restitue la nuit, favorisant une maturité régulière des raisins.

Nicolas Maillart pratique le labour mécanique régulier des sols pour favoriser leur aération naturelle. L'exploitation détient la certification Haute Valeur Environnementale niveau trois, complétée par le label Viticulture Durable en Champagne.

La vinification

Les moûts de Chardonnay subissent un pressurage fractionné. La séparation des jus isole les premiers écoulements de presse, les plus fins. La cuverie utilise la gravité sans pompage mécanique, préservant l'intégrité des jus.

Les fermentations alcooliques se déroulent dans des contenants en chêne sur une durée de huit mois. C'est une méthode qui apporte rondeur et complexité toastée au Chardonnay. La fermentation malolactique reste bloquée pour conserver un profil tendu.

Le vin repose sur ses lies fines (dépôts de levures mortes qui enrichissent la texture) sans soutirage. La prise de mousse (deuxième fermentation en bouteille qui crée les bulles) s'effectue dans les caves souterraines. Ce 100 % Chardonnay classe cette bouteille parmi les Blanc de Blancs.

La Maison Nicolas Maillart

La famille Maillart cultive la vigne en Champagne depuis 1753, avec un ancrage historique dans le village d'Écueil. Chaque génération affine la sélection clonale du matériel végétal, transmettant une connaissance fine de chaque exposition.

Le vignoble préserve des parcelles rares de vignes franches de pied, sans porte-greffe américain. La cuvée Les Francs de Pied illustre ce patrimoine génétique et restitue un goût originel que le greffage avait effacé.

Le millésime 2022

Le cycle végétatif 2022 affiche des températures estivales de trente degrés. L'hiver champenois écarte le risque de gel printanier. L'insolation dépasse les moyennes décennales en juillet, et la plante reçoit quarante millimètres de pluie en août.

Cet apport hydrique débloque la maturation des pellicules. Les baies atteignent rapidement leur maturité technique et aromatique. La concentration des sucres s'équilibre avec une trame acide vive.

L'acidité naturelle atteint un niveau propice à la longue garde. Ce climat sec forge un moût structuré et riche, avec un potentiel de vieillissement particulièrement favorable.

Dégustation

• Robe

  La robe présente une teinte jaune pâle lumineuse. L'effervescence régulière nourrit un cordon persistant aux légers reflets argentés.

• Nez

  Le nez s'ouvre avec franchise sur des notes d'ananas rôti et de mangue fraîche. L'aération libère des notes beurrées et de sous-bois.

• Bouche

  L'attaque en bouche est droite, puis évolue vers une texture minérale et ample. La finale se montre persistante sur des saveurs de brioche tiède.

Suggestions d'accords

Bouchées apéritives

• Gougères au fromage
• Carpaccio de coquilles
• Tartare de dorade

Plats

• Ris de veau aux morilles
• Volaille rôtie
• Homard grillé au feu

Fromages et Desserts

• Vieux parmesan
• Chaource affiné
• Comté affiné 18 mois

L'avis de l'expert Plus de Bulles

Conseils

Comment conserver ce champagne ?

Plus de Bulles expédie cette bouteille (75cl) dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le transport de champagne. Après réception, nous vous recommandons de stocker la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière. Idéalement dans une cave, en tous les cas dans un lieu frais et pas trop sec, à la température relativement stable.

Potentiel de garde

La Ronsures Chardonnay Grand Cru 2022 de Nicolas Maillart offre une belle capacité d'évolution, avec une garde d'environ vingt ans.

• Jusqu'en 2032 : le vin affiche une tension vive aux arômes d'agrumes frais et de fleurs blanches.
• À partir de 2033 : la texture développe des notes gourmandes de viennoiserie et de fruits mûrs.
• Vers 2042 : l'apogée dévoile des saveurs tertiaires de fruits secs, de miel et d'épices douces.

Conseils de service

Le service optimal s'effectue entre 10 et 11 °C. Un froid excessif anesthésie les arômes apportés par l'élevage sous bois. Une température trop haute accentue la perception de l'alcool. Un verre tulipe fermé favorise la concentration aromatique.

L'évasement du calice libère le bouquet fruité. Une légère oxygénation réveille les notes de torréfaction de la cuvée.

Anecdote sur cette cuvée

Implanter du Chardonnay sur des terres historiquement dédiées aux raisins noirs marque une différence de fond. La craie campanienne apporte une salinité marquée à la baie. L'isolation d'un seul lieu-dit forge ce champagne Grand Cru de Nicolas Maillart et permet d'analyser le comportement d'une veine géologique isolée.

Cette expression rappelle la tension d'un autre blanc de blancs Grand Cru. L'élevage en fûts anciens marque le vin d'une empreinte boisée sans dominer le fruit.