Pascal Doquet

Vertus 2009 | Bouteille 75CL

La cuvée Vertus 2009, issu de la trilogie parcellaire de la Maison Pascal Doquet est un hommage à l’exceptionnel terroir de Vertus, situé sur la Côte des Blancs.

Le millésime 2009 fut une très bonne année grâce à un mois d’août chaud. La maturation du raisin a donc débuté dans des conditions optimales. Les vins obtenus présentent une belle rondeur et une agréable gourmandise.

Ce champagne est composé de 70 % de Chardonnay et 30% de Pinot Noir provenant des lieux-dits « Barrilliers », « Nuisats », « Vieille Voie », « Corvées », « Grange au Bar », « Les Grues et La Bareterroir » sur le village Premier Cru de Vertus. Ce sont les six meilleures vignes de la Maison, situées à mi-coteau, en plein cœur du terroir.

Pascal Doquet a choisi de réaliser la fermentation malolactique afin de donner un peu plus de souplesse à ces vins issus d’un terroir très minéral, et très droit. Cette cuvée a été mise en bouteille en septembre 2010, avec un dosage Extra-Brut à 2 g/L afin de laisser le terroir si singulier de Vertus, s’exprimer au mieux.

Ce Blanc de Blancs est vinifié et élevé 6 mois en fûts de chêne afin d'apporter de la complexité et une légère patine aux Chardonnays tendus de Vertus.

La cuvée Vertus 2009 élaborée par Pascal Doquet est un champagne très expressif, avec une finale longue et crayeuse.