Philippe Mille

FARANDOLE AUTOUR DU CHAMPIGNON
CUVÉE CHEMINÉE – CHRISTIAN GOSSET

Philippe Mille

Chef du domaine les crayères **

« L’Accord Parfait est adapté à chaque personne. Bien sûr le vin est le prémisse de l’ensemble, on goûte le vin, on retrouve certaines saveurs, on décide soit d’aller dans le même sens ou en contradiction avec le vin. »

L’accord parfait

UNE CRÉATION EN ACCORD AVEC

LA CUVÉE CHEMINÉE DE CHRISTIAN GOSSET

 

UNE CRÉATION EN ACCORD AVEC

LA CUVÉE CHEMINÉE DE CHRISTIAN GOSSET

 

La cuvée Cheminée signée Christian Gosset est un champagne gastronomique à la personnalité affirmée. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir ce qui donne un ensemble très harmonieux, élégant et salin.

Sur le palais, l’attaque est puissante et large, puis la sensation de concentration apparait. La vinosité se révèle sur une matière dense, vivace et bien structurée. L’effervescence est fondue dans le corps du vin et le dosage est imperceptible. L’ensemble, très harmonieux, produit une texture chaude de velours sur des arômes de fruits cuits et d’eau-de-vie. 

Une dégustation

La recette

FARANDOLE AUTOUR DU CHAMPIGNON

 

Nous avons demandé à Philippe Mille d’imaginer un Accord Parfait avec la cuvée Cheminée. C’est tout naturellement qu’il nous a proposé une farandole autour du Champignon, produit de saison, que lui a évoqué le champagne à travers ses parfums.

 

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