par Benjamin Cherrière | 24 avril 2024 | Les accords
Nous allons parler d’accords mets et champagne, et notamment comment accorder le champagne avec du fromage à pâte persillée, comme du bleu ou du roquefort. Alors je vais être très clair : marier Roquefort et bleus avec du champagne ne tombe pas sous le sens. La...
par Benjamin Cherrière | 9 avril 2024 | Les accords
Nous allons parler d’accords mets et champagne, et notamment comment accorder le parmesan avec du Champagne. C’est l’un des accords qui m’a le plus bluffé quand je l’ai découvert. Avec sa texture friable, ses arômes umamis et sa saveur...
par Benjamin Cherrière | 21 mars 2024 | Les accords
Accorder Comté et Champagne est assez classique, on le croise parfois à l’état brut ou en gougères, mais nous verrons ici qu’il existe quelques nuances pour faire de cette rencontre un « accord parfait ». Le comté est souvent proposé avec plusieurs degrés...
par Benjamin Cherrière | 6 mars 2024 | Les accords
Nous allons parler d’accords mets et champagne, et notamment comment accorder le fromage de chèvre et Champagne. Ce qui caractérise principalement le chèvre, c’est sa fraîcheur, sa texture délicate, et des notes aromatiques légèrement acides, nous verrons ici...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
Si accorder un champagne avec une viande ne paraît pas évident, il existe pourtant de très belles résonances à découvrir. On associe tout le temps le champagne au dessert et à la fin du repas, sachez qu’il est possible de le déguster avec une viande, en...
par Marie | 22 novembre 2023 | Les accords
Cela fait un moment que je voulais vous parler de sushis et champagnes, ne serait-ce que pour la mode grandissante des sushis et pour mon intérêt aux mariages subtils de la cuisine japonaise et des vins français. Pour être allé à plusieurs reprises au Japon, c’est en...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
En tant que Chef Sommelier au Restaurant Pierre Gagnaire, j’ai eu le privilège de découvrir et d’expérimenter des accords mets et vins qui transcendent les expériences culinaires. Parmi ces associations, l’une de mes favorites est celle du champagne...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
Le homard, un mets délicat et raffiné, est souvent le point d’orgue des repas festifs. Mais quel champagne choisir pour l’accompagner et en sublimer les saveurs ? Je vous partage mes recommandations pour un accord parfait entre le champagne et le homard. À...
par Marie | 22 novembre 2023 | Les accords
Alors que les maisons se disputent les faveurs des plus belles tables du monde et des plus grands chefs, cette confidence de Marie-Christine Osselin, chargée de la qualité et de la communication des vins de Moët & Chandon, a fait l’effet d’une petite bombe. Alors...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
En tant que Chef Sommelier, j’ai l’immense privilège de marier les saveurs et les textures à travers des accords mets et vins d’exception. À travers cet « Accord parfait », je souhaite vous inviter dans un voyage de découverte, où nous explorerons...
par Marie | 22 novembre 2023 | Les accords
Déguster des coquilles Saint-Jacques est un plaisir raffiné, et choisir le bon champagne pour les accompagner peut transformer ce moment en une expérience gastronomique exquise. Dans cet article, je vous partage mes conseils avisés pour sélectionner le champagne idéal...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
Aujourd’hui, je souhaite vous emmener dans un univers déjà abordé dans nos « accords parfaits champagne et poisson », mais ce coup-ci, avec le saumon fumé. Parmi les mariages les plus délicats et appréciés, celui du saumon fumé, avec un champagne sélectionné...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
Associer le champagne avec des desserts est art, disons-le clairement, une exploration fascinante de saveurs et d’arômes. Que vous souhaitiez rehausser l’intensité du chocolat noir, compléter la fraîcheur des fruits, ou équilibrer la richesse d’une...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
Lorsqu’il s’agit des plus grandes célébrations, notamment celle de fin d’année, le foie gras est souvent à l’honneur sur nos tables, et quel meilleur compagnon pour ce mets délicat que le champagne ? Dans cet « Accord parfait », découvrez...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
Le champagne, souvent étoile des célébrations, ne se limite pas à son rôle de complice des grands événements. Dans notre série d’articles « Accord parfait Plus de Bulles », nous vous invitons à explorer une facette moins connue, mais tout aussi fascinante de ce...
par Marie | 5 juin 2019 | Les accords
Janvier marque le retour de la traditionnelle galette des rois, une célébration gourmande qui invite à la convivialité et au partage. Mais quel champagne choisir pour accompagner ce dessert riche en saveurs ? Avec Plus-de-Bulles, je vous guide à travers une sélection...
