par Benjamin Cherrière | 9 avril 2024 | Les accords
Nous allons parler d’accords mets et champagne, et notamment comment accorder le parmesan avec du Champagne. C’est l’un des accords qui m’a le plus bluffé quand je l’ai découvert. Avec sa texture friable, ses arômes umamis et sa saveur...
par Benjamin Cherrière | 21 mars 2024 | Les accords
Accorder Comté et Champagne est assez classique, on le croise parfois à l’état brut ou en gougères, mais nous verrons ici qu’il existe quelques nuances pour faire de cette rencontre un « accord parfait ». Le comté est souvent proposé avec plusieurs degrés...
par Benjamin Cherrière | 6 mars 2024 | Les accords
Nous allons parler d’accords mets et champagne, et notamment comment accorder le fromage de chèvre et Champagne. Ce qui caractérise principalement le chèvre, c’est sa fraîcheur, sa texture délicate, et des notes aromatiques légèrement acides, nous verrons ici...
par Benjamin Cherrière | 26 février 2024 | Histoire et élaboration du champagne
Cuvée parcellaire : l’empreinte d’un terroir En Champagne comme ailleurs, plus encore que la main du vinificateur, ce sont les sols qui font les vins. Il faut une conjonction de hasards offerts par la nature pour obtenir la parcelle idéale. Une bonne exposition, une...
par Marie | 25 février 2024 | Conseils et astuces
Le champagne demi-sec, c’est à dire plus sucré que le traditionnel Brut (et à fortiori que le Brut nature ou l’Extra Brut) avait quasiment disparu des rayons. Mais depuis quelques années il fait un retour en force à la faveur de deux phénomènes,...
par Marie | 25 février 2024 | Conseils et astuces
Depuis une quinzaine d’années la Champagne a fait sa révolution. Et derrière les grandes maisons qui monopolisaient la lumière médiatique et parfois gastronomique on trouve désormais toute une génération de vignerons passionnés qui s’évertue à mettre en...
par Benjamin Cherrière | 25 février 2024 | Conseils et astuces
Le vignoble de Champagne est l’un de ceux qui possède le moins de domaines convertis à la viticulture biologique. En cause des conditions climatiques difficiles et donc des risques de maladies de la vigne plus importants qu’ailleurs. Néanmoins le mouvement...
par Benjamin Cherrière | 25 février 2024 | Conseils et astuces
Pour les amateurs de champagne, les rosés de saignée sont une catégorie bien à part. Ce sont des champagnes à la grande puissance aromatique. Des champagnes que l’on appréciera essentiellement en accompagnement de plats de caractère. En analysant à la fois les...
par Benjamin Cherrière | 25 février 2024 | Conseils et astuces
Les champagnes rosés sont à la mode depuis quelques années. Les consommateurs apprécient leurs arômes fruités, mais aussi une approche plus décontractée de leur dégustation. Les références de champagne rosé se sont ainsi multipliées. En analysant à la fois les notes...
par Marie | 25 février 2024 | Conseils et astuces
Le prix des champagnes a sensiblement augmenté ces dernières années et dénicher le bon rapport qualité / prix n’est pas si simple. Voici une sélection des meilleurs affaires 2024. Tous les champagnes ont été dégustés et validés par l’équipe de Plus de Bulles. Le...
par Benjamin Cherrière | 25 février 2024 | Conseils et astuces
Vous ne savez pas quel champagne acheter ? Voici une sélection des meilleurs champagnes en 2024, ils ont été dégustés et validés par l’équipe de Plus de Bulles. Découvrez quel champagne choisir en fonction de vos goûts et de votre budget. Le Top 3 des meilleurs...
par Marie | 22 février 2024 | Culture et champagne
La maison Deutz est une des maisons qui a le plus le vent en poupe en ce moment. Un succès qui doit, à mon avis, beaucoup à deux points principaux : la grande qualité de ses vins, c’est une évidence autant qu’un indispensable pour séduire les amateurs de bulles, mais...
par Marie | 21 février 2024 | Les guides des vins sur le champagne
Je m’étais déjà fait l’écho l’année dernière du comparatif de 60 millions de consommateurs, un comparatif que j’avais trouvé étonnant et déroutant. C’est avec curiosité que cette encore je me suis plongé dans 60 millions de consommateurs et Que choisir pour découvrir...
par Marie | 20 février 2024 | Culture et champagne
Qu’on se le dise, le Champagne a des concurrents ! Le Cava en est un ! Ce vin pétillant qui peut-être considéré comme une sorte de champagne espagnol a le vent en poupe puisque ses ventes font la grimace au marché du champagne. Le Cava est élaboré de manière très...
par Benjamin Cherrière | 20 février 2024 | Conseils et astuces
Brève histoire du Sorbet C’est en découvrant plusieurs sorbets très sympathiques, comme le citron-basilic, que je me suis hâté de rédiger un petit billet sur l’histoire des desserts glacés. Cette aventure commence il y a longtemps en Chine et en Arabie. En Chine,...
par Marie | 20 février 2024 | Culture et champagne
Il n’est pas toujours aisé de consommer de l’alcool et pour résoudre le problème sans pour autant se priver d’une fête avec des bulles, plusieurs boissons du marché se destinent aux fines bouches souhaitant les bulles sans alcool mais avec la qualité au rendez-vous !...
par Benjamin Cherrière | 20 février 2024 | Histoire et élaboration du champagne
Pas facile de se distinguer dans un linéaire sur lequel plusieurs dizaines, voire plusieurs centaines de références se côtoient. Alors pour se distinguer certaines maisons ont opté pour une bouteille différente de la traditionnelle bouteille champenoise. Un choix...
par Marie | 20 février 2024 | Conseils et astuces
Dans un récent billet je vous parlais de cocktails à base de champagne, et pour continuer sur la lancée – quand bien même les amateurs de champagne récalcitrants – voici quelques suggestions de cocktails que j’ai testé et qui feront très bien l’affaire pour les...
par Benjamin Cherrière | 16 février 2024 | Culture et champagne
Quel est le plus ancien millésime ? Le monde des vieux champagnes fascine, et la découverte d’une bouteille égarée depuis des décennies est toujours un moment émouvant. Nous rêvons tous un jour d’oublier dans un coin de la cave quelques bouteille et de ne les...
par Marie | 16 février 2024 | Culture et champagne
Le champagne avec des glaçons ! Vous serait-il venu à l’idée de déguster ainsi le vin de votre passion ? Pourtant ce nouveau rituel est bien possible à présent avec la dernière création de la maison de Champagne Moët & Chandon, avec leur Ice Imperial, le petit...
