La Cuvée Paradis Rosé 2007 signée de la maison Alfred Gratien est une cuvée moelleuse et fruitée.
Ce champagne est le fruit d'un assemblage de 63% de Chardonnay 63% et 37% de Pinot Noir. Ces raisins sélectionnés rigoureusement sont vinifiés et élevés en petits fûts de chêne de 228 litres dans le respect de la tradition.
Le chef de cave fait le choix pour cette cuvée de bloquer les fermentations malolactiques afin de respecter la nature du raisin et la personnalité du terroir. Gages de qualité, ce sont toutes ces attentions qui font de la Cuvée Paradis Rosé 2007 Alfred Gratien un Champagne unique.
Ce champagne possède une robe cuivrée, lumineuse et parsemée de bulles fines. L'effervescence est mesurée.
Le premier nez est aérien, offrant des notes florales et minérales. Ensuite, on perçoit le safran, le pain grillé et le cuir frais. Les notes d'écorce d'orange et de fruits rouges viennent enfin.
Sur le palais, c'est une cuvée fraîche, pleine, et l'effervescence paraît immédiatement fondue. Le vin s'installe en bouche, large et concentré. Le dosage est en retrait et la matière du vin se déploie sans lourdeur sur un fond de minéralité crayeuse. Cette très belle vinosité génère une texture crémeuse.
La finale est longue, structurée et corsée, tandis que la texture devient plus sèche.
Il s'agit d'un Champagne de belle origine et de belle matière. Plus vineux qu'effervescent, il monte en puissance et en qualité avec le réchauffement dans la flûte et offre un réel potentiel ainsi qu'un style gastronomique.
Un Champagne pour les grandes occasions gastronomiques, à servir entre 10 et 14°C . Il se plaira à table en compagnie des pièces les plus tendres (poissons les plus délicats, pièces de bœuf, d'agneau ou de veau, abats les plus nobles).
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