Description & élaboration
La cuvée Pinot d'Avenay 2019 de Pascal Agrapart est un champagne Blanc de Noirs issu d'une unique parcelle de vieilles vignes dans la Vallée de la Marne. C'est un champagne aux notes de framboise sauvage — épices douces — finale crayeuse, d'une franchise aromatique rare. En bouche, la texture est ample et vineuse, avec une tension qui appelle les grandes tables. Une cuvée confidentielle élaborée par un artisan vigneron qui compte parmi les références absolues de la Côte des Blancs.
Reconnu pour son travail sur les cépages blancs, Agrapart & Fils signe ici un Blanc de Pinots Noirs atypique. L'approche agricole s'inspire de la biodynamie pour entretenir l'écosystème végétal.
Le Terroir
Les raisins proviennent d'Avenay-Val-d'Or, village classé Premier Cru, sur le lieu-dit Champ Saint Martin. Ce coteau orienté au sud repose sur des sols argilo-calcaires denses formés il y a 75 millions d'années. Les racines des pieds de vigne, âgés en moyenne de quarante ans, plongent profondément à travers les couches d'argile pour atteindre la craie campanienne.
Le domaine entretient le vivant par des pratiques agricoles respectueuses, sans certification biologique. Le sol reçoit un labour mécanique léger pour éviter le tassement de la terre arable, complété par un compost organique préparé au domaine afin de stimuler le réseau mycorhizien. Cette gestion culturale limite le rendement à l'hectare.
La vinification
Les moûts fermentent grâce aux levures indigènes (souches naturellement présentes sur la peau du raisin) fixées sur la pruine. La fermentation malolactique (transformation de l'acidité vive en rondeur) s'enclenche ensuite spontanément en demi-muids de chêne de 600 litres, apportant une légère évolution au vin clair.
Le dégorgement exige une manipulation manuelle pour expulser l'amas cellulaire accumulé dans le col en fin de vieillissement.
Le remuage s'effectue quotidiennement sur des pupitres inclinés en bois. L'absence de liqueur d'expédition laisse le vin exprimer son profil dans toute sa pureté.
Le millésime 2019
L'année 2019 enregistre un déficit pluviométrique de 20 % par rapport à la moyenne décennale champenoise. Un gel printanier frappe les bourgeons début avril, réduisant drastiquement la charge fructifère par pied de vigne. Juin et juillet subissent deux épisodes caniculaires avec des températures dépassant 39 °C dans le secteur. Des précipitations de 45 millimètres à la mi-août relancent l'activité photosynthétique.
Sur cette portion est de la Montagne de Reims, la chaleur estivale bloque temporairement le cycle végétatif. L'argile du sol retient cependant l'humidité vitale pour la survie de la vigne. En septembre, le thermomètre nocturne descend à 11 °C : cette forte amplitude thermique préserve l'acide malique au cœur de la pulpe.
La vendange démarre lors de la deuxième semaine de septembre sous un ciel clément. Les grappes présentent un état sanitaire optimal, avec un poids moyen des baies inférieur aux normales de saison.
Dégustation
Robe
La robe de la cuvée Pinot d'Avenay 2019 est claire et éclatante. Le vin affiche une teinte or cuivré d'une limpidité remarquable. L'effervescence délicate alimente un fin cordon de bulles persistant contre la paroi du verre.
Nez
Au nez, l'expression aromatique s'ouvre avec générosité. Le bouquet livre de francs arômes de fruits rouges évoquant la framboise écrasée et la griotte, puis de subtiles notes d'épices douces et de pain grillé.
Bouche
Sur le palais, ce champagne affirme une texture ample et soyeuse. L'attaque souligne une vinosité charnue. La charpente s'étire longuement vers une finale sapide, soutenue par de belles résonances crayeuses.
Suggestions d'accords
- Jambon de bellota affiné
- Toast de saumon fumé
- Gougères au parmesan
- Pigeonneau rôti
- Filet mignon de veau
- Ris de veau poêlés
- Chaource fermier crémeux
- Comté affiné 36 mois
- Vieux parmesan affiné
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
Ce grand blanc de noirs m'a séduit par sa vinosité profonde et sa texture charnue. Sa trame saline porte des notes de fruits à noyau et d'épices douces vers une finale d'une remarquable tension.
Mon conseil
Servez à 10–12 °C dans un verre à vin pour accompagner un carpaccio de Saint-Jacques. À apprécier dès aujourd'hui.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75cl) dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le champagne. Après réception, stockez-la à l'horizontale, à l'abri de la lumière. Idéalement dans une cave ; à défaut, dans un endroit frais, pas trop sec, à température stable. C'est un vin structuré offrant une garde de 15 à 20 ans.
- Jusqu'en 2029 : la cuvée offre ses notes de petits fruits avec une trame vive.
- À partir de 2030 : le vieillissement sur lies révèle des nuances de brioche toastée.
- Vers 2034 : le vin développe un registre tertiaire axé sur les épices.
Conseils de service
Nous conseillons de servir ce vin à une température de 10-12 °C. Un verre tulipe large de 40 centilitres optimise l'aération de la matière. La richesse du cépage noir permet une dégustation immédiate dès la sortie de la cave, accompagnant un repas complet sans nécessiter de carafage.
Anecdote sur cette cuvée
La décision d'isoler le lieu-dit Champ Saint Martin marque une inflexion dans le travail de ce vigneron. L'élevage sous bois révèle ici la densité des argiles avec une précision saisissante. Cette démarche contraste avec la cuvée extra brut emblématique du domaine Agrapart.
Le tirage sous bouchon de liège plutôt que sous capsule couronne impose une intervention humaine lors de l'expulsion des dépôts. Ce refus de la mécanisation s'inscrit dans la continuité de l'expression parcellaire et millésimée de ce grand domaine. Pascal Agrapart maintient ainsi un savoir-faire manuel ancestral à chaque étape.
