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Alexandre Grimée
Sous les Trous 2014 | Bouteille 75CL
La cuvée Sous les Trous 2014 est la première cuvée élaborée par Alexandre Grimée, un jeune vigneron plein de promesses. C’est une cuvée étonnante, à la fois par son élaboration et par sa personnalité.
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Description
La cuvée Sous les Trous 2014 est la première cuvée élaborée par Alexandre Grimée, un jeune vigneron plein de promesses. C’est une cuvée étonnante, à la fois par son élaboration et par sa personnalité.
Cette cuvée est élaborée à partir de Pinot Meunier venant d’une seule parcelle, Sous les Trous, située à Bonneil. C’est une parcelle orientée plein sud, sur laquelle la vigne s’épanouit dans un sol argilo-calcaire.
La vinification est réalisée en cuve inox, et pour ce millésime 2014, la fermentation malolactique a été réalisée.
C’est une cuvée confidentielle avec seulement 1697 bouteilles et 45 magnums élaborés.
Présentation de Alexandre Grimée
J'élabore cette cuvée en essayant de capturer l'image de l'année, et en cherchant à conserver au maximum la fraîcheur du Pinot Meunier. C'est une micro cuvée qui reflète son millésime donc, mais aussi toute la noblesse du Pinot Meunier.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Pinot Meunier (100%)
Terroirs:
Bonneil
Vinification
Couleur:
Millésime:
2014
Elevage du vin:
Elevé en cuve
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Brut nature (0 g/l)
Dégustation
Arômes:
FruitéMinéralFrais
Accords:
A servir à l'apéritif ou sur un début de repas
Température de service:
10°C
Plage de dégustation:
20182021
(Apogée)2028
Dégustation
Par Patrick BorrasRobe
La cuvée Sous les Trous 2014 d’Alexandre Grimée possède une robe jaune clair aux reflets jaune citron, brillante et éclatante. Ses bulles sont fines et discrètes.
Nez
Son nez est très frais, évoquant les agrumes (citron et pamplemousse). C’est un nez très fin, et d’une belle complexité. Après quelques instants, des arômes plus minéraux de craie, de pierre à fusil, viennent compléter cette belle palette aromatique. C’est un nez aux arômes subtils et élégants.
Bouche
En Bouche, l’attaque est riche et suave, digne d’un pinot meunier. Une belle vinosité, ponctuée par des arômes plus frais d’agrumes, lui apporte un bel équilibre et une longueur en bouche très agréable. C’est une cuvée onctueuse et délicate.
Service
Je vous suggère de déguster cette cuvée à l’apéritif ou sur un repas de produits de la mer. Attention la température de service est importante pour pouvoir apprécier les jolies caractéristiques de ce champagne. Je vous recommande de la servir entre 8 et 9°C.
Tables étoilées
Frenchie Restaurant (Paris)
Alexandre Grimée Sous les Trous 2014: bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| ↕️ Dosage | Champagne nature |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé en cuve |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2014 |
| 🍇 Cépage | Pinot meunier |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
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