La cuvée Air élaborée par Marc Augustin est un champagne qui représente cet élément doux et fin. L’air permet le vivant mais reste insaisissable.
L’univers des cuvées de la Maison Augustin a été inspiré par la biodynamie et soufflé par Emmanuelle, épouse de Marc. L’identité, les noms, les couleurs, les matières, tout est fait en cohérence avec la philosophie de la Maison.
Cette cuvée est composée de 50% Pinot Noir provenant d’Avenay Val d’Or, terroir Premier Cru de la Montagne de Reims, caractérisé par ses sols argilo-limoneux, et de 50% de Chardonnay issu de Vertus, Premier Cru de la Côte des Blancs, au sol argilo-calcaire.
La viticulture, comme la vinification, s’effectue selon les principes de la biodynamie, en accord avec les phases lunaires et les vins sont issus d’une dynamisation contrôlée. A l’image des autres cuvées du Domaine, le vin est non dosé et le levurage est réalisé à partir des lies de l’année précédente, sans filtration.
Cette cuvée Air est douce, fine et harmonieuse avec une finesse en bouche et une légèreté qui aiguise les papilles.
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