Ayala
Cuvée n°14 | Bouteille 75CL - Coffret
La cuvée n°14 de la maison Ayala est la parfaite illustration du savoir-faire Ayala, il est élaboré à partir des 5 Grands Crus emblématiques de la maison : Aÿ, Chouilly, Mesnil-sur-Oger, Cramant, Verzy.
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La cuvée n°14 de la maison Ayala est la parfaite illustration du savoir-faire Ayala, il est élaboré à partir des 5 Grands Crus emblématiques de la maison : Aÿ, Chouilly, Mesnil-sur-Oger, Cramant, Verzy.
Chaque cru est vinifié à part, assemblé à part égale, et marié à du vin rouge venant du terroir de Bouzy pour obtenir cette aromatique et cette teinte particulière.
Le terroir d’Aÿ vient apporter sa richesse en fruit et sa structure, Chouilly offre son élégance et son équilibre, Cramant donne sa minéralité́ crayeuse, Le Mesnil-sur-Oger transmet sa tension et son potentiel de vieillissement, et enfin Verzy est choisi pour son caractère droit et strict.
La Cuvée n°14 a vieilli ensuite 6 ans sur lies, avant d’être dégorgée, dosée en Extra Brut et proposée à la dégustation.
La Cuvée n°14 Ayala se pare d’une robe or rose aux bulles délicates et fines.
Son nez dévoile des notes de fruits rouges, de griottes, de groseilles et de cerises. Au second nez, ce sont des notes plus exotiques qui s’invitent, évoquant la fleur de frangipanier, la mangue, le litchi et le fruit de la passion.
Sur le palais, la Cuvée n°14 Ayala s’ouvre sur une attaque vive et généreuse, qui laisse rapidement place à un milieu de bouche onctueux et fruité, porté par une grande minéralité.
La finale est remarquable, évoquant le gingembre confit et le pamplemousse.
C’est un champagne qui se mariera parfaitement avec un carpaccio de bar à la mangue et aux baies roses, mais aussi avec une épaule d’agneau aux épices douces ou un tartare de bœuf et réduction de crustacés. Pour une note sucrée, une pavlova aux mara des bois équilibrera subtilement les jolis amers de cette cuvée.
Chardonnay (60%)Pinot Noir (40%)
Montagne de ReimsCôte des BlancsCramantChouillyLe Mesnil-sur-OgerAÿVerzy
Grand cru
2014
Elevé en cuve
Réalisée
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
FloralFruitéMinéral
A servir à l'apéritif ou sur un début de repas
11°C
📦 Packaging | Champagne en coffret |
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🍾 Format | Bouteille |
📍 Terroirs | Montagne de reims, Côte des blancs, Cramant |
📏 Echelle | Grand cru |
↕️ Dosage | Champagne extra brut |
⏳ Elevage du vin | Champagne élevé en cuve |
🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
🎨 Couleur | Champagne rosé |
⭐ Millésime | Millésime 2014 |
🍇 Cépage | Pinot noir, Chardonnay |
❤️ Sélection | Champagne millésimé |
L'avis des guides