La cuvée Collection n°16 du champagne Ayala sublime l’art des Grands Blancs de la Champagne. Complexe et ciselée, elle associe la finesse du Chardonnay à des cépages rares pour offrir une expérience de dégustation unique.
L’élaboration du champagne Collection n°16 Ayala
La Collection n°16 est un champagne d’exception élaboré à partir de 50% de Chardonnay, associé à 50% de cépages oubliés : Arbane, Petit Meslier et Pinot Blanc. Ces cépages rares reflètent la volonté d’Ayala de redonner vie à un patrimoine unique. Les raisins sont issus exclusivement de Grands et Premiers Crus, sélectionnés avec soin sur la Côte des Blancs et la Montagne de Reims : Aÿ, Avenay, Chouilly, Cramant, Cuis et Oger.
Le millésime 2016 s’inscrit dans une année de contrastes climatiques. Après un printemps frais et pluvieux, les chaleurs estivales ont permis une maturation parfaite des raisins. Ces conditions ont donné naissance à des vins d’une grande richesse aromatique et d’un potentiel de garde remarquable. Vieillie pendant 6 ans dans les caves de la maison Ayala, la Collection n°16 révèle une complexité aromatique exceptionnelle. Avec un dosage précis de 5,4 g/L, cette cuvée exprime une pureté typique du style Ayala.
Dégustation de la cuvée
Robe
La cuvée Collection n°16 présente une robe brillante aux reflets argentés, soulignée par une effervescence délicate et persistante.
Nez
Au nez, des arômes de mirabelle, de zeste de citron confit et de pamplemousse blanc s’entrelacent avec des notes de fleurs blanches, de miel d’acacia et de noisette fraîche.
Bouche
En bouche, une attaque vive et acidulée précède des saveurs d’abricot, de yuzu et une pointe d’eucalyptus. La finale, longue et saline, est d’une grande élégance.
Suggestions d’accords
- Ceviche de noix de Saint-Jacques
- Gravlax de saumon au thym citron
- Tartare de dorade au citron vert
- Homard rôti à la vanille
- Bar en croûte de sel
- Risotto aux agrumes
- Tarte au citron meringuée
- Macarons au yuzu
- Abricots pochés à la verveine
Le prix de la bouteille Collection n°16 Ayala
Le prix de la bouteille Collection n°16 Ayala est de 109 €. Cette cuvée rare, produite en quantité limitée, illustre parfaitement le savoir-faire et l’audace de la maison.
Les avis sur la cuvée Collection n°16 Ayala
Les connaisseurs louent la complexité et l’élégance de cette cuvée, qui capturent l’essence du millésime 2016. Les notes minérales et la fraîcheur en finale en font un champagne très apprécié des amateurs de cuvées prestigieuses. Découvrez plus d’avis sur cette cuvée en consultant les avis sur la cuvée Collection n°16 Ayala.
Conserver ce champagne
Pour préserver toutes les qualités de la cuvée Collection n°16 Ayala, il est recommandé de la conserver entre 10 et 12°C, à l’horizontale et à l’abri de la lumière. Avec son excellent potentiel de garde, ce champagne peut être dégusté dès maintenant ou évoluer en cave pendant plusieurs années.
Le style Ayala
Le style Ayala se distingue par sa pureté et son approche minimaliste, qui mettent en lumière la finesse et l’élégance des cépages champenois. Sous la direction de Julian Gout, chef de caves, chaque cuvée reflète une quête de perfection et d’innovation.
